Mini cupcakes de cacao y haba tonka

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer cupcakes, y Davinia me ha dado la excusa perfecta para decidirme. Esta es mi primera aportación a su concurso, y si os animáis a participar tenéis de tiempo hasta el día 28 de este mes.

La receta que he utilizado es la de Martha Stewart, sólo que cambiando la esencia de vainilla por haba tonka. Llevo unas semanas utilizándola para aromatizar dulces y me encanta con todo, pero sobre todo con los bizcochos, les da un sabor muy especial, con personalidad pero delicado a la vez, y con el cacao hace una pareja para mi gusto exquisita.

Ingredientes:

1 taza y media de harina

3/4 tazas de cacao en polvo (yo utilicé Valor)

2/3 tazas de azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

3/4 de cucharadita de levadura Royal

3/4 de cucharadita de sal

2 huevos

3/4 tazas de leche templada

3/4 tazas de buttermilk (si no tenéis buttermilk, se puede sustituir con leche + vinagre o zumo de limón en la proporción 1 taza de leche/1 cucharadita de vinagre o zumo de limón)

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de haba tonka finamente rallada

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar las bandejas de cupcakes con cestillos de papel.

Tamizar juntos todos los ingredientes secos y ponerlos dentro del procesador, dando unas vueltas para que todo se mezcle bien.

Añadir los huevos ligeramente batidos, la buttermilk, el aceite, el haba tonka y batir durante 3-5 minutos, hasta que se forme una masa suave.

Echar la masa en los moldes que tenemos preparados, hasta unos 3/4 de su capacidad.

Hornear durante unos 20 minutos y enfriar sobre rejilla.

Preparación e ingredientes del chocolate buttercream:

226 grs de mantequilla blanda
De 6 a 8 tazas de azúcar glace
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Poner en el procesador la mantequilla, 4 tazas de azúcar glace, el cacao, la leche y la vainilla y batir a velocidad media de 3 a 5 minutos. Poco a poco añadir el resto del azúcar, una taza cada vez, batiendo bien después de cada una. Batir hasta obtener la consistencia deseada. Puede que no sea necesario añadir todo el azúcar.

Si no se va a usar inmediatamente, se puede conservar en el frigorífico dentro de un tupper bien cerrado.