Tarta rústica de queso Brie al Pedro Ximénez

Una auténtica delicia que se prepara en muy poco tiempo y con muy pocos ingredientes.

 

Para un molde cuadrado de 20x20 necesitamos:

 

250 grs de queso Brie

250 ml de nata

125 grs de azúcar moreno

4 huevos

Un chorrito de Pedro Ximénez para el molde

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde cuadrado de 20cmx20 cm con papel sulfurizado y pincelarlo con Pedro Ximénez

Poner a hervir la nata y el azúcar en una cocotte o recipiente de fondo grueso. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y añadir el queso Brie cortado en taquitos. Dejar cocer a fuego suave hasta que el queso se haya fundido. En este momento se puede triturar la mezcla o pasarla por el chino. Yo la trituro y no la tamizo después porque me gusta que tenga una textura rústica.

 

Dejar templar la mezcla y añadirle las yemas una a una, removiendo con cuidado para que se mezclen bien. Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve con una espátula delicadamente, mediante movimientos envolventes.

 

Poner la masa en el molde y hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorada por encima y se desprenda ligeramente de los bordes.

 

Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar dentro del molde durante 30 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Layer cake de chocolate blanco y Philadelphia

Hola de nuevo!

Sí, llevaba sin aparecer por aquí un mes. Cómo? Que no os habíais dado cuenta? Jo, qué deprimente…

Se acaba una Semana Santa pasada por agua. Por segundo año consecutivo la búsqueda de huevos de Pascua que tanta ilusión le hace a mi hija (Y a mí!) no ha podido ser en el jardín. Espero que haya más suerte el año que viene.

Para reponernos del disgusto hemos preparado este layer cake  decorado para la ocasión, pero que es estupendo para hacer en cualquier momento del año. Super fácil y rápido de preparar, ni siquiera hace falta utilizar robot o KA, se puede hacer perfectamente a mano y casi sin ensuciar. Queda muy jugoso por dentro, y por fuera se le forma una especie de costrita caramelizada que es espectacular. El frosting de queso Philadelhia lo complementa perfectamente y sin resultar excesivamente dulce.

 

Frosted white chocolate Easter cake - BBC Good Food Magazine, abril 2009.

 Para los bizcochos:

250 grs de mantequilla

150 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos pequeños

250 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vanilla

250 grs de harina

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de levadura química

¼ cucharadita de sal

300 grs de azúcar

2 huevos grandes ligeramente batidos

 

Para el frosting:

300 grs de queso Philadelphia

85 grs de mantequilla blanda

100 grs de azúcar glace tamizada

 

 

Preparación de los bizcochos:

Precalentar el horno a 160º.

Engrasar y forrar con papel sulfurizado el fondo de tres moldes de 18 cm de diámetro. Reservar.

Tamizar juntos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Colocar en un bol la leche, la mantequilla y el chocolate blanco y calentar en el microondas, unos dos minutos a 600W de potencia. Sacar el bol y remover hasta que esté todo perfectamente integrado. Añadir por este orden: Los huevos, el extracto de vainilla y la harina, esta última en tres tandas, removiendo bien después de incorporar cada ingrediente.

Repartir la masa entre los tres moldes. Hornear unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar el centro de los bizcochos con un palillo éste salga seco. Sacar los moldes del horno, dejar reposar los bizcochos 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

 

Preparación del frosting:

Mezclar la mantequilla en pomada con el queso, que iremos añadiendo por cucharadas removiendo con varillas para que no se formen grumos. Cuando tengamos una crema lisa incorporamos el azúcar glace y seguimos mezclando con las varillas hasta que esté completamente integrada. Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

 

 

 

Trufas de fresas al cava

Aprovechando que aún tengo reducción de fresas al cava de la que os conté la receta en este post, he preparado estas trufas que están bue-ní-si-mas y que se hacen prácticamente solas.

Ingredientes:

150 grs de chocolate blanco

30 grs de mantequilla

1 cucharada de reducción de fresas y cava

Azúcar rosa para cubrir (*)

Preparación:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Sacamos el bol, removemos hasta que la textura sea completamente lisa, añadimos la reducción de fresas y cava y continuamos removiendo hasta que la reducción se haya disuelto completamente en el chocolate.

Dejamos enfriar y hacemos bolitas que rebozaremos con el azúcar rosa.

(*) Azúcar rosa

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de azúcar

Unas gotas de zumo de fresas o colorante rosa

Preparación:

En un tarro de cristal con tapa hermética pondremos el azúcar con el zumo o el colorante. Cerramos bien la tapa y agitamos enérgicamente como si estuviésemos preparando un cocktail. El azúcar quedará completamente teñido en unos segundos y listo para usar.

Fuente: Amy Atlas, visto en www.thekitchn.com, con modificaciones.