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miércoles, 3 de febrero de 2010

Trifle de crema de castañas, queso fresco y toffee




Este fue el postre que me inventé para la cena de la Nochevieja pasada. Tan vistoso de presentación y tan fácil de hacer que casi es digno de entrar en la categoría de “Cocina Impostora”de Falsarius Chef.

Ingredientes y preparación para 8 personas:

Para la base:

Puse en el fondo de cada copa un sobao al que di forma redonda para que encajara perfectamente en el fondo del vaso y lo mojé con almíbar de cacao (cocer una taza de azúcar y una de agua hasta que tenga algo de cuerpo pero sin llegar a punto hilo. Añadir dos cucharaditas de cacao amargo al retirar del fuego y remover hasta que se mezcle.)

Para la crema de queso:

Batí 400 grs. de queso Philadelphia con 8 cucharadas soperas de azúcar

Para la crema de castañas: Mezclé un tarro de mermelada de castañas Bonne Maman con 200 ml de nata sin montar

Para el toffee: fundí 20 caramelos Original Werthers (no valen los sin azúcar) en 200 ml de nata y 100 ml de leche.

Para el montaje puse por este orden:

Base de bizcocho mojado en almíbar de cacao,
Capa de crema de queso
Capa de crema de castañas
Capa de crema de queso
Cucharada de toffee
Decoración: tres mitades de huevos mini a la Gianduja