Lentejas estofadas al vino tinto

Con esta receta participo en el concurso de Laube "Aprovéchame", que como su nombre sugiere trata de recetas con sobras. Al igual que Laube yo soy una fanática del aprovechamiento, del no tirar, tengo una colección de tuppers enorme y cuando sobra algo (que últimamente no es muy a menudo porque estoy aprendiendo a organizarme mejor) suelo congelarlo inmediatamente, y si no, pienso rápido en algo para aprovechar lo que ha quedado, porque me causa una tristeza infinita desperdiciar algo que en otros lugares del mundo otra persona no puede tener: la comida. Ese algo con lo que todos los que estamos en este mundillo nos divertimos y para otros es un lujo a veces inalcanzable.

Pero bueno, no es mi intención hacer que nos sintamos todos culpables y empecemos a ayunar de puro sentimiento de culpa, demos gracias por lo que tenemos y aprovechémoslo lo mejor posible, no os parece?

Yo tenía unas "sobras" un tanto peculiares: un poco de Ribera del Duero que me quedó de este Boeuf Bourguignon. Casualmente la misma mañana en que me enteré del concurso de Laube vi también esta receta en la web de Nigella. Inmediatamente decidí que tenía que hacer esta receta, con este vino, y para este concurso.

Ingredientes para 4 personas:

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 tallo de apio

1 cebolla grande

100 grs de bacon

3 cucharadas soperas de AOVE

500 grs de lentejas

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

300 ml de vino tinto

750 ml de caldo de ave o de agua

Preparación:

Picamos en daditos pequeños (sin llegar a brunoise pero casi) la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Cortamos el bacon en taquitos pequeños y rehogamos todo hasta que esté tierno.

Añadimos a continuación las lentejas y les damos unas vueltas para que se impregnen del aceite del sofrito.

Después añadimos el laurel y la mostaza y removemos un poquito más hasta que la mostaza se integre con las verduras y las lentejas.

Por último cubrimos con el vino y el caldo.

A partir de aquí podemos hacer dos cosas:

1) Cocción tradicional: cubrimos la olla y dejamos cocer las lentejas durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas.

2) Cocer en olla a presión durante 5-6 minutos. Yo me decidí por esta segunda opción, pero antes de cerrar la olla dejé que el vino se evaporara durante unos 5 minutos para que el estofado no me quedara alcohólico, que es algo que detesto.

Y nada más, servir y a disfrutar de unas lentejas "sanas y de rechupete" como lo son todas las recetas de Laube. Gracias desde aquí por tu iniciativa, me ha encantado poder participar!