Apple butter - Mantequilla de manzana para untar

En realidad esta receta ni es una mantequilla ni la contiene entre sus ingredientes, el nombre le viene más bien de la textura final, que es casi como la de la mantequilla blanda.
Es ideal para untar sobre un pan integral casero como el de la foto, y también para rellenar tartas, pasteles, empanadas, etc.

Ingredientes:

2 kg de manzanas Golden peladas y cortadas en taquitos de 2 cm
500 ml de sidra
1 y / tazas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1 vaina de vainilla (Abrirla longitudinalmente y raspar con un cuchillo para extraer todas las semillas. Las vainas vacías se pueden usar para aromatizar azúcar)
1 cucharada sopera de canela en polvo
¼ de cucharadita de allspice

Preparación:

Poner las manzanas y la sidra en una cocotte a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando hasta que rompan a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas.
Añadir el azúcar, el zumo de limón, las semillas de la vaina de vainilla, la canela y la cucharadita de allspice. Triturar con la batidora y volver a poner la cocotte al fuego, esta vez bajo, durante 35 minutos o hasta que la mezcla esté muy densa.

Fuente: Sweet Paul Magazine, nº 2, otoño 2010.