lunes, 20 de febrero de 2012

Bolitas de pollo con salsa de mostaza



Esta es una receta riquísima adaptada de la genial Canelona, yo la he preparado de forma convencional porque no tengo Thermomix, y he rebozado y frito las bolitas en lugar de cocinarlas en la salsa.
Es estupenda como primer plato o como picoteo informal.




Ingredientes:

Para las bolitas:

500gr de pechuga de pollo
50 grs de jamón serrano a taquitos
1 diente de ajo
Perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo


Para el rebozado:

Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír



Para la salsa:

75gr de cebolleta fresca
2 dientes de ajo
50gr de aceite
50gr de cognac
125gr de patata
30gr de mostaza de Dijon
7 granos de pimienta
Unas hebras de azafrán
500 ml de caldo de ave


Preparación:

Para las bolitas:


Triturar el jamón, el ajo y el perejil y el pollo. Ligarlo todo con el huevo, añadir el pan rallado y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Formar bolitas con la masa y freírlas en abundante aceite caliente. Servirlas con la salsa por encima o aparte, al gusto.

Para la salsa:

Sofreír el ajo y la cebolleta hasta que estén dorados. Añadir el cognac y la patata cortada a taquitos. Dejar evaporar el cognac e incorporar la mostaza, la pimienta, el azafrán, y el caldo. Bajar el fuego y dejar cocer 10-15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido hasta la mitad o un poco más. Se puede dejar tal cual o triturarla (como veréis en la foto, yo he elegido esta última opción)

11 comentarios:

Carlos Dube dijo...

¡Qué buenas!, me comería 20!!!, me encantan este tipo de bolitas rebozadas con salsa.

Un saludo.

Comida Para Llevar dijo...

ME ha encantado la salsa! me la apunto

Sofía. dijo...

Qué crujientes y que salsa tan apetitosa, la verdad es que son perfectas como canapés de fiesta. Me quedo de seguidora, ¡un beso!

Silvia dijo...

Uff, que buena pinta!!! Me a encantado tu blog..yo soy nueva en esto, acabo de empezar mi andadura en esto de los blogs, pero espero que con el tiempo, practica y visitando sitios tan maravillosos como el tuyo, yo tambien pueda tener un blog casi tan maravilloso como este...te invito a que visites mi pagina.
Un saludo

Chez Silvia dijo...

Deliciosas!!! me llevo la receta!!!

Beatriz dijo...

Jejeje, me da a mí que ésta también te la copio... qué buena pinta!!!!

Besos y ponte en contacto conmigo cuando quieras, en lo que pueda te ayudo seguro ;)

Mua

Chez Silvia dijo...

Se ven prefectas!!! han de estar deliciosas, las voy hacer!!!bss

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Qué buenas! me encantan este tipo de bocaditos. Y la salsa de mostaza me encanta en todas sus formas. Yo soy de las que empezaría y me las comería todas. Te han quedado genial.
Un beso.

Laube dijo...

Deliciosas!!!!!! Y qué perfectas!!!!
La salsita de mostaza me parece un acierto...
Un besoteeeeee

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Me encantan!!
Esa salsa de mostaza es un autentico lujo.

Besos.

Mis Daisy dijo...

MMMMMM.....SE VE MUY RICO!!!!Y BIEN FÁCIL!!!!,LA SALSA DE MOSTAZA ES UNA PERFECTA COMBINACIÓN PARA EL POLLO.
SALUDOS.
TE ESPERO EN MI BLOG,SI TU QUIERES.