Pollo a la plancha con soja dulce y salsa de pistachos a la naranja

Si os parece que en la foto tiene buena pinta, tenéis que esperar a probarlo.

Os dejo dos de las últimas genialidades de mi peque:

1. "Bianca, mira qué bonita está la luna" (en fase de cuarto menguante, se recorta muy brillante sobre un cielo negro que la hace parecer muy blanca)

Respuesta de Bianca, que la mira con indiferencia y sentencia: "Está rota."

2. Bianca está acatarrada desde hace semanas y la pobre no lo suelta. Hace unos días se pone a toser y a estornudar muchas veces seguidas, y al acabar da un respingo y dice: "Estoy muy estornudada."

Buen fin de semana a tod@s.

Ingredientes

Para el pollo:

Filetes de pechuga de pollo

Salsa de soja dulce (o tradicional, añadiendo en este caso miel al gusto)

Para la salsa de pistachos y naranja:

Procesar todos juntos los siguientes ingredientes:

100 grs de pistachos

Zumo de una naranja

Un poco de cáscara de naranja rallada

2-3 hojitas de salvia picadas finas

Sal

Pimienta

2 cucharadas de AOVE

Preparación:

Marcar el pollo en la plancha o sartén. Cuando esté bien dorado, añadir la salsa de soja y cocinarlo un par de minutos de cada lado.

Servir acompañado de la salsa y decorar con algunos pistachos enteros, tiritas de naranja y salvia.

Penne rigate con porri, prosciutto crudo e pan grattato ai funghi

O sea, plumas con puerros, jamón serrano y pan rallado con champiñón.

Desde que vi esta receta en un programa de Jamie Oliver (y en su libro, que regalé a mi Mami hace un par de años porque ella es una entusiasta de Jamie) quería prepararla y tenía pensado hacerla con pappardelle caseras (receta de pasta fresca aquí) pero el día D me puse a cocinar demasiado tarde, y cuando fui a la despensa no tenía más que pasta corta. Snif snif. Superado el pequeño disgusto, me digo a mí misma que no puedo esperar ni un día más para preparar este plato, cojo una caja de penne rigate, subo a la cocina y me pongo manos a la obra.

Pan grattato ai funghi:

200 grs de pan duro cortado en cubitos
150 grs de champiñones (con boletus queda espectacular pero yo no tenía)

Jamie fríe el pan y los champiñones, yo asé ambas cosas en el horno y después lo procesé todo hasta reducirlo a un polvillo con textura irregular.

Lo reservamos mientras preparamos la salsa.

Ingredientes de la salsa de puerros:

Un minuto de silencio por las pappardelle
4 puerros grandes
Tomillo limonero
Ajo
Sal
½ vaso de vino blanco
½ litro aprox. de caldo de verduras o de pollo, a ser posible casero
4 lonchas grandes de jamón serrano
Pimienta
AOVE
Mantequilla

Albahaca fresca


Preparación:

Cortamos los puerros de forma oblicua en rebanadas gruesas.

Los rehogamos a fuego moderado en mantequilla y aceite hasta que estén dorados. En ese momento añadimos el ajo y el tomillo. Pasados un par de minutos incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar a fuego vivo.

En ese momento añadimos el caldo, lo justo para cubrir los puerros pero sin llegar a taparlos del todo. Bajamos el fuego y cubrimos con las lonchas de jamón serrano.

Dejamos cocer 11-12 minutos, exactamente el tiempo que tardará la pasta en cocerse si utilizamos pasta seca como en este caso.

Servimos la pasta colocando por este orden: los puerros, el jamón cortado en tiritas, el pan rallado al champiñón, albahaca fresca picada y parmesano o pecorino rallado.

Que aproveche!


Fuente: “Jamie en casa” – Jamie Oliver

AIG 2010

Me acabo de apuntar al AIG 2010. Me hace muchísima ilusión participar porque el año pasado, por puro despiste, me quedé fuera y este año no quería que me ocurriera lo mismo.

Por si mi AIG no me sigue habitualmente y no se le ocurre qué regalarme, siguiendo el consejo de Bea, desde aquí le doy algunas pistas:

1) Lo que más me gusta siempre son los libros de cocina en general y de repostería en particular.

2) Utensilios de cocina "exóticos", es decir, típicos del país o región donde viva mi AIG y que no se encuentren fácilmente en Madrid/España también serán bienvenidos.

3) Algo preparado personalmente por mi AIG también me gustará muchísimo.

Ya estoy pensando en posibles regalos, y eso que falta mucho para saber quién me ha tocado.

Ains, que ya estoy nerviosita perdida, no sé cómo haré para esperar hasta el 24!

Macarons d'Amiens

Amiens, capital del departamento de la Somme y de la región de la Picardie, al norte de Francia, es famosa por su espléndida catedral gótica, estilísticamente similar a Nôtre Dame de Paris, a la que supera en altura (tomando en consideración la nave central y no las torres, que alguno ya me estábais corrigiendo!) y cuya construcción comenzó en torno al año 1220.

El dulce típico de Amiens son estos macarons que poco o nada tienen que ver con los macarons que desde hace un tiempo están tan de actualidad y por eso os los quería presentar. Se trata ni más ni menos que de un tipo de mazapán.


Dicen que su antigüedad supera los 5 siglos.

Su textura y sabor evocan las de nuestro mazapán toledano, pero por supuesto me niego a hacer comparaciones que son odiosas.

Son muy fáciles y rápidos de hacer, especialmente si os decidís por utilizar almendra en polvo en lugar de molerla vosotros mismos.

Ingredientes:

250 grs de almendra molida
200 grs de azúcar
1 cucharada sopera de miel
1 huevo
1 cucharada de mermelada de albaricoque o manzana (yo le puse de melocotón)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendras amargas


Preparación:

Se mezclan en un cuenco la almendra molida, el azúcar, la miel, la vainilla y la yema del huevo.
Se incorpora poco a poco la clara hasta que se integre bien. Añadir después la esencia de almendras y la mermelada. Continuar mezclando hasta que se integre todo. Yo terminé de compactar a mano.

Se forma un rollo con la pasta, se cubre con film y se deja reposar durante 8 horas en el frigorífico.

Se cortan rebanadas de la pasta, de unos 2 cm de espesor. Se hornean a 170º durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén dorados. Hacen una costrita ligeramente caramelizada y el interior queda muy tierno

Fuente: linternaute.com

Crema de garbanzos con bolitas de patata y aceituna negra

Ingredientes:

400 grs de garbanzos en conserva

350 grs. de patatas

Aceitunas negras

Perejil

Ajo

Orégano

AOVE

Sal

Pimienta

Preparación:

Picar las aceitunas negras. Reservar.

Cocer las patatas con la piel durante 30 minutos. Pelar, triturar y mezclar con las aceitunas, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Formar bolitas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente y reservar.

Triturar los garbanzos con parte del líquido de la conserva o con caldo de verduras, añadiendo también dos cucharadas de AOVE.

Servir la crema con las bolitas de patata, decorando con trocitos de tomate seco, un hilo de AOVE y un poco de orégano.

Fuente: Cucina moderna, número de agosto de 2010.