Sablés bretones con chocolate a la naranja

Después del último post/exorcismo, retomo el hilo argumental de este blog y vuelvo a la repostería. Perdonad que de repente le diera a esto un giro de 180º, a veces las manos teclean más deprisa de lo que el sentido común quisiera, pero ya está hecho y la verdad es que tampoco me arrepiento, ahora entendéis las razones que me han tenido alejada de la vida bloguera y me han quitado el entusiasmo por la cocina, cosa que de ahora en adelante va a cambiar y mucho. Quiero daros a todos las gracias por vuestras numerosas muestras de cariño y apoyo en forma de comentarios y mails, no sabéis cómo me he sentido de arropada y de reconfortada por todos vosotros en un momento de mi vida bastante difícil.

Pero a lo que vamos, hoy vengo a haceros pecar y espero conseguirlo!

:-)

Cuando hice el Tian à l'orange del reto de las Daring Bakers de marzo, de tan infausto recuerdo, hice bastante cantidad de pâte sablée con idea de preparar estas galletitas, así que con lo que me sobró de la galette preparé un par de bandejas de estas galletas y me las guardé en el congelador en plan "fondo de armario", para hacerlas cuando surgiera alguna ocasión y hace un mes las preparé para mi hermano y mi sobri. No sabía si iba a gustarles lo de la naranja confitada porque en mi familia son bastante reacios a que cualquier sustancia vegetal que no sean frutos secos les contamine el chocolate, pero les encantó. Aquí va la receta, más fácil imposible.

Ingredientes:

310 grs de harina

150 grs de mantequilla

120 grs de azúcar

2 yemas de huevo

Ralladura de una naranja

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Preparación:

Montar la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y añadir las yemas poco a poco, como si se tratara del aceite de una mahonesa. Añadir la ralladura de naranja.
Tamizar la harina con la sal y el Royal y añadirlos a la preparación anterior. Amasar ligeramente, formar un rollo y dejar reposar en el frigorífico al menos media hora.

Pasado este tiempo, retirar del frío, cortar rodajitas como de 1 cm de espesor presionando en el centro para hacer hueco (esto servirá para que la ganache no se nos derrame y la galleta nos admita más cantidad de la misma. Lo sé, trucos de golosa impenitente)

Hornear unos 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Decoración:

Hacer una ganache con 300 ml de nata y 200 grs de chocolate.

Se funde el chocolate en el microondas (yo 2 minutos y 30 segundos bajando la potencia a 650 W), se añade la nata y se remueve suavemente hasta que la mezcla quede lisa y suave. Se deja templar, se vierte por encima de los sablés y se decora con un pedacito de naranja confitada.