miércoles, 17 de marzo de 2010

Scones de batata y chocolate




Adoro las batatas. Me gustan como guarnición de una carne asada, en puré con un hilito de mantequilla fundida y sal en escamas, y también en tartas y pasteles, cómo no. Se puede hacer con ellas dulce de batata, que queda con una textura parecida a la de la carne de membrillo, o podemos hacerlas en almíbar como en este caso. Son muy fáciles de preparar, cunden mucho y se conservan durante mucho tiempo, siempre disponibles para utilizarlas en el momento en que las necesitemos para hacer cualquier receta.

Yo llevaba tiempo detrás de hacer estos scones que encontré un día en utilisima.com y por fin me quité el antojo.

No me desilusionaron, quedan al dente por fuera y super cremosos por dentro. Juzgad por vosotros mismos.

Lo primero es tener hechas las batatas en almíbar, que como mínimo debemos tener hechas desde la víspera para que se hayan enfriado completamente.


Batatas en almíbar


Ingredientes:

1,500 kg de batatas
1 kilo de azúcar
900 ml de agua


Preparación:

Pelar las batatas y cortarlas en cubitos pequeños. Cocerlas a fuego medio en el agua y el azúcar hasta que estén tiernas pero sin que lleguen a deshacerse. Apartar del fuego, dejar enfriar completamente y envasar en recipientes de cristal herméticos junto con el almíbar resultante de la cocción. Para estas cantidades llené 4 tarros de Bormioli Rocco de los de 0,70.







Scones



Ingredientes:

600 grs de harina
1 sobre de levadura Royal
125 grs de azúcar
1 pizca de sal
150 grs de mantequilla
200 ml de nata líquida
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón (yo he puesto lima)
100 grs de batatas en almíbar
125 grs de chocolate de cobertura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Igual que cuando hacemos muffins, tamizamos y mezclamos los ingredientes secos en un bol y le mezclamos la mantequilla blanda cortada en cubitos, formando con las manos una especie de arena gruesa.


En otro bol, mezclamos el huevo, la nata, la esencia de vainilla y el zumo y la ralladura del limón, batiendo sólo hasta que esté todo perfectamente integrado. Incorporamos esta mezcla a los ingredientes secos y amasamos sólo lo imprescindible para que la masa se una. Por último añadimos la batata escurrida y el chocolate cortado en trocitos pequeños.


La estiramos entre dos hojas de papel sulfurizado hasta dejarla de unos 2 cm. de grosor. La cortamos de la forma elegida (en mi caso hice triángulos, pero quedan muy bonitos en redondo, usando un cortador alto) y colocamos las porciones en placa de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos durante unos 15 minutos, dejamos enfriar un par de minutos sobre la placa y pasamos a rejilla.





21 comentarios:

La Gamela dijo...

Original y deliciosa receta!!!!!
Saludos.

Fabiana dijo...

ciao Fabi bellissimi questi scones... davvero deliziosi... e poi vuoi mettere il fascino del loro nome in spagnolo... sei bravissima... un bacio grandissimo

El futuro bloguero dijo...

Has conseguido otra receta fabulosa...

Me encantan

Curra dijo...

Fabi esto debe ser exquisito y esa batata en almibar... ay mare con lo que me gusta a mi la batata.
Un besote y ben día guapa

Carlos Dube dijo...

Qué curiosa Fabi tu propuesta de hoy. La batata nunca la compramos porque te imaginarás que tenemos 1.000 recetas pendientes de todos vosotros, pero muchas veces la vemos y pensamos.... algún día de estos ¡¡ya te pillaremos!!.

Bueno, pues tiene que resultar un bocado fabuloso, y más cuando sabemos que las batatqas con el dulce quedan genial. Pero con el toque de chocolate seguro que mucho mejor.

La verdad es que tienes ideas muy buenas.

Un saludo.

Saveurs et Gourmandises dijo...

Original et délicieux.
Bravo!!!

SUSANNA dijo...

HOLA FABI,GUAPA TU

TIENE BUENA PINTA LA RECETITA
PETONETS SUSANNA

stefania.confidential dijo...

Deliziosi questi scones, brava!

Fabi dijo...

Grazie Stefania!
Un bacione.

Silvia dijo...

Dos recetas fantásticas que ya estan anotadas y en pendientes por hacer ya.

Besos.

Begoña dijo...

Hasta el día de hoy la batata no me gustaba, pero creo que acabo de cambiar de opinión..... porque estos scones se ven deliciosos!!!!
Un saludo, Begoña

tartasacher dijo...

Hola Fabi:
Qué scones tan deliciosos. Me aelgro te hayan gustado las galletas. Salen muy ricas. Besos mil y gracias

Federica dijo...

Ciao Fabi, è un piacere conoscerti e scoprire il tuo blog. Gli scones mi hanno sempre molto incuriosito anche se non ho mai provato a farli; il tuo abbinamento banane e cioccolato è davvero goloso. Complimenti, a presto
Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/

Federica dijo...

wow sono splendidi e golosisssimi!! complimenti!!

Lolah dijo...

Tengo unas ganas enormes de hacer scones, y con lo que me gusta la batata, esta receta me la quedo!
Un besico.

Paula dijo...

hija, pues yo nunca he probado la batata, tendré que animarme porque a ti te ha quedado todo muy suculento ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Fabi dijo...

Un buongiorno speciale per le mie nuove amichette italiane per quanto riguarda uno degli ingredienti di questa ricetta, la batata.

Si tratta di una pianta erbacea dell'America Centrale, coltivata per i tuberi simili a patate. Dette comunemente patate americane, sono dolcissime e si usano non solo per preparare primi o contorni ma anche per dolci.
C'è ancora un'altra varietà detta "boniato", la cui polpa è bianca, non così dolce e cremosa come quella della batata ma molto buona comunque.
Quando abitavo in Italia non ho mai trovato ne l'una ne l'altra, e quando ho chiesto alle mie amiche non ne avevano sentito parlare. Ma immagino che adesso le potete trovare negli alimentari latinamericani che magari ci sono nelle vostre città o dai fruttivendoli un po' specializzati.
Io questa volta le ho sciroppate come se fossero pere o pesche, così le posso conservare a lungo in cantina e servono per fare scones, biscotti, crostate, ecc.
Aggiungo al post una foto di batate grezze, così da farvele conoscere.

Fabi dijo...

Paula,
anímate a probarla, es exquisita y da muchísimo juego. Un besote y buen finde.

silvia dijo...

Halaaa FAbi que original receta,que buenos.Los Scones son típicos por nuestras tierras de nacimiento verdad?...preciosos aparte te han quedado.

Un besote

Federica dijo...

ciao!!!

eccomi qui!! grazie della tua visita!

come ben sai per cucinare ci tanto tempo...e io avendo il tempo posso permettermi di sfornare e provare tante cose!
Poi ho più di qualcuno che mi chiede pane, dolci ecc.. fatti in casa e per chi non può cucinare, perchè lavora, se posso dò un aiuto!
Poi ho sempre delle "cavie" disposte ad assaggiare le nuove ricette!!un abbraccio!
Buona giornata!!!

Fabi dijo...

Silvia,
sí que son típicos de nuestras tierras los scones, aunque son europeos, no está muy claro si escoceses, galeses u holandeses. En todo caso a mí me encantan, son cremosos, admiten muchos ingredientes y si se hacen en triángulo no se tarda nada en hornearlos, pero si tienes un poquito más de tiempo y los haces con cortador redondo quedan preciosos. Un besote y buen finde!