miércoles, 4 de noviembre de 2009

Muffins de zanahoria



Sigo tirando de recetas de fondo de armario, pero contenta porque empieza a caberme ropa que no me podía poner desde hace meses… a ver si tengo constancia par seguir hasta que me pueda poner la que no me cabe desde hace años!
Para alegrarme y alegraros la vista os dejo aquí unos riquísimos muffins de zanahoria.

Receta original de Stephanie Jaworski aquí


Ingredientes:

½ taza de nueces picadas
2 tazas de zanahoria rallada
1 manzana grande rallada
2 tazas de harina de repostería
1 taza + ¼ de azúcar moreno
¾ de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita y media de levadura Royal
½ cucharadita de sal
1 cucharadita y media de canela
1 taza de coco rallado
3 huevos
¾ de taza de aceite de girasol
1 cucharadita y media de extracto de vainilla


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar en un bol grande la harina pasada por el tamiz, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, las nueces y el coco rallado.

En otro bol batir los huevos con el aceite y el extracto de vainilla. Añadir de un golpe los ingredientes secos y mezclar suavemente, lo justo para que la masa se una. Por último incorporar la zanahoria y la manzana rallada y mezclar lo justo para que se repartan bien dentro de la masa.

Hornear durante 20-25 minutos.

Se pueden tomar solos o con un frosting de crema de queso como el que propone Stephanie Jaworski (el típico de los cupcakes) Yo hice un glaseado ligero con una cucharada de zumo de naranja y dos de azúcar glacé, y le añadí un par de gotas de colorante líquido Wilton de color rojo.
Quedan muy esponjosos, tanto que fijaos en la foto lo que me pasó: no me di cuenta y uno se me dio la vuelta en la rejilla donde los puse a enfriar y quedó con una hendidura en medio.
:-)

5 comentarios:

María José dijo...

Tú sigue tentándome....a ver quien puede más ja,ja,ja.
Enhorabuena por esos pantalones que hasta ahora no te podías poner, ¡ qué ilusión hace ! ¿ verdad ?
Un abrazo,
María José

Carlos Dube dijo...

Nos alegramos mucho que la cosa vaya bien. Si luego todo son alegrías, aunque claro el resultado viene por un sacrificio enorme.

Vaya con los muffins, esto es un locura, buenísima a todo esto. Que presencia más buena.

Un saludo.

marba dijo...

Te quedaron perfectos!!. Parece mentira lo ricos que están los dulces con zanhoria, verdad?
Besos

OLGUIS dijo...

me llevo uno con tu permiso.
Besos

Olguis.

Rossa dijo...

Pues yo lo que hago es que me compro siempre la ropa más grande y así tengo la maravillosa sensación (subjetiva naturalmente) de que todo me queda amplio y así puedo seguir disfrutando de estos dones que la tierra nos ofrece. Qué recetas más ricas y tentadoras y qué pena que no se hagan solas. Un abrazo muy fuerte.