Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Chili Heart Bundt Cake

Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen y es mi segunda participación en el mismo después del bundt de batatas y bourbon.

Me apetecía hacer un bundt salado y de repente me vino la inspiración: algo con sabor tex mex, y qué mejor que el chili casero que habíamos preparado hace poco también con Whole Kitchen (la receta aquí)

No imagináis el olor a restaurante mexicano que inundaba la cocina mientras lo horneaba, fue una tortura esperar a que estuviera hecho!

Ingredientes:

1/3 de taza de mantequilla sin sal
2 huevos grandes
2 y 3/4 tazas de harina
3/4 tazas de leche

1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura química
3/4 de cucharadita de sal

1 cucharada sopera de tomate deshidratado

75 grs de queso Cheddar rallado

1 taza de chili (bien escurrido para que no ensope la masa)

Preparación:

Procesamos a velocidad media la mantequilla con el tomate deshidratado hasta que esté cremosa. Incorporamos los huevos, batiendo hasta que esté todo integrado, y el aceite en forma de hilo. Bajamos la velocidad y vamos incorporando la harina tamizada con la levadura y la sal, alternándola con la leche. Por último le mezclamos el queso Cheddar (yo esto lo hice sin procesador)
Engrasamos el molde y llevamos al horno precalentado a 160º durante 45-50 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos y servimos templado. Está riquísimo también al día siguiente, calentándolo un poquito antes de tomarlo.