Halloween 2013: Bizcocho especiado de calabaza

(Tra qualche giorno editerò per la versione italiana)

Hoy empieza oficialmente esa época en la que el año se te ha acabado y no te das ni cuenta: Todo son fiestas, preparativos, compras...

Me gustaría poder celebrarlo como mi hija, que hoy se ha ido al cole vestida de esqueleto y está pasando el día entre talleres tenebrosos y juegos terroríficos, pero me conformo con compartir con ella una tarde truco o trato con sus amiguitas y otras mamás. Le he dado muchas vueltas para decidir a qué me disfrazaba. Al principio pensé en disfrazarme de bruja, pero luego me dije a mí misma: No seas aburrida, disfrázate de algo diferente a lo de todos los días... Así que me disfrazaré de diablesa, algo que tampoco está tan lejos de la realidad. Aunque yo no soy mala, es que me han dibujado así...

No he preparado muchas cosas para este día, creo que he invertido más tiempo en ambientarme que en cocinar. He preparado este bizcocho super rápido que lleva muy pocos ingredientes y se hace a mano en un momento, y encima queda super jugoso y con ese sabor y textura especial que aporta la calabaza.

Bizcocho especiado de calabaza

Ingredientes:

113 gramos de mantequilla derretida

2 1/2 tazas de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

2 huevos

1 1/2 tazas de azúcar

325 grs de puré de calabaza

Preparación:

Engrasar un molde redondo de 23 cm de diámetro y forrar el fondo con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180º.

Tamizar en un bol los ingredientes secos y reservar.

En otro bol mezclar los huevos con el azúcar, la mantequilla y el puré de calabaza. Añadir los ingredientes secos y remover hasta que esté todo integrado.

Llenar el molde con la masa, alisar la superficie con una espátula y hornear durante 45 minutos, o hasta que al introducir en el centro un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos sobre rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente, siempre sobre rejilla.

Fuente: Martha Stewart - Cakes. Su último libro, absolutamente espectacular.

Lo que veis a continuación no me atrevo ni a llamarlo receta: Son unos ataúdes de mazapán bañados en chocolate con leche....

Tan simple como extender pasta de mazapán a un espesor de 6 mm, cortarlo con un cortador de galletas, o con una plantilla que hagamos nosotros mismos y ayudándonos de una plantilla y un cuchillo. Están riquísimos!

Las calabacitas son cortesía de My Lovely food, una de mis tiendas de repostería favorita. Gracias Ingrid!

Y ahora os dejo que tengo que disfrazarme para salir con mi hija a pedir truco o trato. Muchos critican esta fiesta pero yo me quedo con el espíritu lúdico que la impregna, al margen de las tradiciones. Los más pequeños se lo pasan muy bien y puede servirles para superar muchos miedos, se ríen de todo y se dan cuenta de que no hay monstruos ni fantasmas debajo de la cama, que nada de eso existe... 

...O sí?

Feliz Halloween a todos!

Escondite de moras

Esta es la historia de unas moras que dormían plácidamente en mi congelador, y de una tarta de cumpleaños que quería hacer para una querida compañera de trabajo, sin olvidar que los comensales iban a ser quince más los que se agregaran y que entre semana hay que ir a algo fácil y rápido. Había visto una tarta sencillísima en "101 cakes and bakes" de BBC Books, me gustó la sencillez del bizcocho de mantequilla sin cobertura, simplemente relleno de crema de queso con lima y adornado con arándanos en la parte superior. El problema era que no tenía tantas moras como para conseguir esa presentación tan bonita, así que se me ocurrió "esconderlas" en el hueco de un rosco y el resultado fue el que veis, minimalista pero convicente a juzgar por el éxito obtenido: me llevé la fuente de vuelta a casa completamente vacía.

Ingredientes:

Bizcocho doble de yogur de limón con ron, que distribuí entre dos moldes, uno de rosco de 22 cm y uno de bizcocho de 26 cm. Cantidades totales:

- 6 huevos

- 2 yogures de limón

- Ralladura de un limón

- 4 medidas de yogur de azúcar

- 2 medidas de yogur de aceite

- Un chorro generoso de Ron añejo

- 6 medidas de yogur de harina

- 2 sobres de levadura Royal

Preparación:

Se hace en procesador, es más rápido y queda mucho mejor. Yo utilicé los servicios de mi fiel Mr. Philips.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura de limón. Sin dejar de batir añadimos el yogur, el aceite a ritmo de mahonesa (es decir, en hilo), el ron, y la harina que previamente habremos tamizado junto con el Royal. Yo lo añado en dos veces.

Distribuimos en los moldes y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.

Relleno:

A falta de limas para hacer el relleno de "101 cakes and bakes", se me ocurrió hacer el cream cheese icing de Martha Stewart, sencillo y delicioso:

- 200 grs. de queso Philadelphia

- 113 grs. de mantequilla ablandada (punto pomada)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 taza y 1/2 de azúcar glacé

Se bate todo (segunda actuación de Mr. Philips, con igual éxito que la primera) hasta que la mezcla quede completamente homogénea. Refrigeramos una media hora antes de usar.

Presentación:

Se rellenan ambos bizcochos con la crema, reservando un poco para poner en el centro del hueco que nos queda y así sujetar las moras. De este modo cuando vamos sirviendo porciones las moras no salen rodando por todas partes.

Tarta de arroz con leche

Un postre sencillo con el sabor de todo un clásico de nuestra repostería.

Receta original de Frambuesa aquí

Ingredientes:


Base

Un paquete de galletas María

90 gr. de mantequilla

Relleno

800 gr. de agua

200 gr. de arroz

Canela en polvo

Canela en rama

Cáscara de limón

500 gr. de leche condensada

200 gr. de nata líquida

2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Procesar las galletas hasta reducirlas a pan rallado y mezclarlas con la mantequilla fundida.
Aplastar la masa resultante en el fondo de un molde desmontable forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera.

Cocer a fuego lento el arroz con la leche, canela en rama y corteza de limón al gusto. Yo prefiero que predomine el limón, de la canela ya “abuso” en la decoración.

Mientras tanto ablandamos la gelatina en agua fría durante 10-15 minutos.
Cuando el arroz está listo le añadimos las hojas de gelatina escurridas mezclando para que se distribuyan de manera homogénea, y después la nata y la leche condensada. Lo incorporamos todo bien con cuidado de no aplastar el arroz.
Lo volcamos en el molde:


Lo desmoldamos al día siguiente y lo decoramos a nuestro gusto.
Dedicada a mi amiga Eva, como veréis por la decoración esta tarta fue su regalo de cumpleaños.

Tarta de maltesers

Hace un par de semanas me invitaron al cumple de una niña más o menos de la edad de mi hija y me ofrecí a llevar la tarta. Había visto en el blog de Alegna una charlotte de maltesers que me pareció preciosa, y como era para niños pensé en hacerla con maltesers de chocolate blanco, y con bizcocho ya comprado para ahorrar tiempo. Tuvo un éxito increíble entre los peques y creo que también gustó mucho a los papis. Yo tuve la suficiente fuerza de voluntad como para no probarla... cosa de la que aún me arrepiento.

Ingredientes:

- Un paquete de bases de bizcocho (no recuerdo la marca del que compré, venía en 3 capas y me pareció perfecto para conseguir la altura que quería)

- Un tarro gigante de Nutella

- Dos paquetes de maltesers blancos

- Granillo de colores

- Un paquete de bizcochos planos. Compré unos tipo soletilla pero de los tiernos, me pareció mejor para los peques, aunque de aspecto no resultaron muy bonitos y deslució la presentación. Lo bueno es que los niños son un público agradecido y no protestaron :-)

- Un lazo rojo

Preparación:

Mojar las capas de bizcocho en almíbar (yo preparé uno bastante espesito con una taza de azúcar, una taza de agua, una cucharadita de esencia de vainilla y dos cucharaditas de cacao amargo en polvo)

Rellenar con Nutella y cubrir la "tapa" también con Nutella. El mismo sublime pegamento utilizaremos para adherir los bizcochos al contorno de la tarta (yo tuve que cortarlos un poco), y después ataremos todo con el lazo rojo para que no se nos escape.

:-)

Colocamos los maltesers en la parte superior y esparcimos granillo de colores en los huecos que nos queden.

Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el éxito está asegurado.

Chocotorta

Esta es la única tarta que he hecho en vacaciones. Fue la del cumple de mi marido y elegí hacer la Chocotorta de mi amiga Elena de “Chocolate y Pimienta”

Lo sé, dije que no iba a hacerle tarta de chocolate este año pero al final decidí complacerle y esta receta me pareció ideal para evitarme usar el horno, que con los calores que estamos pasando se agradece.

Podéis ver la receta de Elena pinchando aquí y la de su amiga Mar aquí

Les pido disculpas a ambas por haber "tuneado" como dice Elena sus recetas, pero ahí está lo divertido de la cocina, no?


Ingredientes:

500 grs. de dulce de leche
350 grs. de queso crema
125 ml. de nata batida a medio punto
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 paquete y medio de bizcochos de soletilla
1 taza (tamaño desayuno) de leche con colacacao
2 cucharadas de ron añejo

Preparación:

Mezclamos el dulce de leche con el queso crema, añadimos la esencia de vainilla y la nata batida a medio punto en forma envolvente. Yo utilicé nata de cocina de Mercadona, es tan sólida que es como si ya estuviera batida a medio punto ;-)

En otro bol ponemos la leche con el colacao y añadimos el ron.Yo forré una pyrex con papel sulfurizado untado en mantequilla por los dos lados, porque así el papel se fija a la pirex y el postre no se pega, lo que facilita el desmoldado.

Empezamos por una capa de bizcochos remojados en la leche con colacao y ron, seguimos con una capa de crema y vamos alternando capas hasta que se nos termine la crema. Terminamos con una capa de bizcochos.

Yo lo hice la víspera, me gusta que este tipo de postres repose unas cuantas horas en la nevera.

No hice fotos del paso a paso, podéis ver las de Mar y Elena que están fernomenal. Yo os pongo la del resultado final. Ellas la sirven con salsa de chocolate, yo opté por cobertura y “tuneo” con fideos de chocolate y barquillos de colores.

Gracias a Elena y a Mar por una receta tan sencilla pero de sabor y cremosidad espectaculares.

De más está decir que esta tarta terminó como un cristiano ante los leones: despedazada y devorada sin piedad ;-)