jueves, 31 de octubre de 2013

Halloween 2013: Bizcocho especiado de calabaza



(Tra qualche giorno editerò per la versione italiana)

Hoy empieza oficialmente esa época en la que el año se te ha acabado y no te das ni cuenta: Todo son fiestas, preparativos, compras...

Me gustaría poder celebrarlo como mi hija, que hoy se ha ido al cole vestida de esqueleto y está pasando el día entre talleres tenebrosos y juegos terroríficos, pero me conformo con compartir con ella una tarde truco o trato con sus amiguitas y otras mamás. Le he dado muchas vueltas para decidir a qué me disfrazaba. Al principio pensé en disfrazarme de bruja, pero luego me dije a mí misma: No seas aburrida, disfrázate de algo diferente a lo de todos los días... Así que me disfrazaré de diablesa, algo que tampoco está tan lejos de la realidad. Aunque yo no soy mala, es que me han dibujado así...




No he preparado muchas cosas para este día, creo que he invertido más tiempo en ambientarme que en cocinar. He preparado este bizcocho super rápido que lleva muy pocos ingredientes y se hace a mano en un momento, y encima queda super jugoso y con ese sabor y textura especial que aporta la calabaza.



Bizcocho especiado de calabaza


Ingredientes:

113 gramos de mantequilla derretida
2 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 huevos
1 1/2 tazas de azúcar
325 grs de puré de calabaza



Preparación:

Engrasar un molde redondo de 23 cm de diámetro y forrar el fondo con papel sulfurizado.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar en un bol los ingredientes secos y reservar.
En otro bol mezclar los huevos con el azúcar, la mantequilla y el puré de calabaza. Añadir los ingredientes secos y remover hasta que esté todo integrado.

Llenar el molde con la masa, alisar la superficie con una espátula y hornear durante 45 minutos, o hasta que al introducir en el centro un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos sobre rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente, siempre sobre rejilla.

Fuente: Martha Stewart - Cakes. Su último libro, absolutamente espectacular.




Lo que veis a continuación no me atrevo ni a llamarlo receta: Son unos ataúdes de mazapán bañados en chocolate con leche....




Tan simple como extender pasta de mazapán a un espesor de 6 mm, cortarlo con un cortador de galletas, o con una plantilla que hagamos nosotros mismos y ayudándonos de una plantilla y un cuchillo. Están riquísimos!
Las calabacitas son cortesía de My Lovely food, una de mis tiendas de repostería favorita. Gracias Ingrid!



Y ahora os dejo que tengo que disfrazarme para salir con mi hija a pedir truco o trato. Muchos critican esta fiesta pero yo me quedo con el espíritu lúdico que la impregna, al margen de las tradiciones. Los más pequeños se lo pasan muy bien y puede servirles para superar muchos miedos, se ríen de todo y se dan cuenta de que no hay monstruos ni fantasmas debajo de la cama, que nada de eso existe... 


...O sí?


Feliz Halloween a todos!


domingo, 27 de octubre de 2013

Sopa cremosa de lentejas con calabaza, zanahoria y jengibre


(Scorrere col mouse per trovare la versione italiana in caratteri blu)

Hola a todos!

Novedad de la semana: Empiezo a escribir mis posts en italiano para mis fans del otro lado del Mediterráneo, porque aunque nuestros idiomas sean parecidos no son iguales y no me cuesta nada evitarles el pelearse con el traductor de Google o similar, que siempre terminan colándote alguna expresión en indio y a veces te impiden llegar al fondo del asunto… Bueno, no es que este blog tenga mucho fondo, pero en fin… Llevaba dándole vueltas un tiempo a la idea, pero el empujón definitivo me lo ha dado Fausta, una de las redactoras de la revista Threef, con la que como ya sabéis ahora colaboro. Gracias por la sugerencia Fausta!

Bueno, a lo que iba, que es la receta de la semana. Estas soperas tan monas las compré pensando en las cenitas de invierno, sobre todo ahora que un par de días a la semana vuelvo a casa después de clase a horas intempestivas y en lo maravilloso que es dejarse preparada una sopa o una crema y poder calentarla directamente en una de  estas monerías e instalarse con ella en el sofá bajo la mantita a terminar el día en santa paz, viendo un ratito de tele arropado con una manta.

El caso es que para este cuadro tan idílico parece que tendré que seguir esperando: He cocinado esta sopa con las ventanas abiertas de par en par y ataviada con un vestido playero de tirantes. El otoño está jugando conmigo al escondite y temo que cuando me encuentre será pulmonía segura.

Pero éste es el tipo de platos que empieza a apetecer en esta época, así que a pesar de que en realidad todavía hace calor, en mi casa queda inaugurada la temporada de las sopas. Aunque haya que tomársela con el aire acondicionado encendido…

Sopa cremosa de lentejas con calabaza, zanahorias y jengibre


Ingredientes:

500 grs de zanahorias
750 grs de calabaza
2 cebolletas
200 grs de lentejas cocidas (Peso en seco: unos 60 gramos)
400 ml de caldo de verduras
1 trozo de jengibre de 10-15 gramos, al gusto
Sal
AOVE


Preparación:

Cocer las lentejas en abundante agua salada y reservar.
Cortar en juliana las cebolletas y en taquitos las zanahorias. Dorarlas con poco aceite en una olla lo bastante grande como para contener la sopa a fuego medio hasta que se vuelvan tiernas y transparentes. Apartar del fuego y reservar una parte de las verduras en un platito aparte para la presentación.
Pelar y cortar la calabaza en rodajas finas y asarla en el horno a 200º durante 30-35 minutos, hasta que estén muy tiernas y doradas. Hacer un puré con ellas, preferentemente con tenedor o estribo, no con robot, para que la sopa nos quede con una textura más bien rústica.
A la olla donde hemos dorado las verduras incorporamos el caldo de verduras, el trozo de jengibre rallado, la sal, el puré de calabaza y las lentejas, de las cuales también reservaremos un par de cucharadas para la presentación.

Damos un hervor a todo el conjunto durante unos cinco minutos para que se mezclen los sabores, removemos suavemente  y servimos, colocando sobre la sopa un montoncito de lentejas y otro de verduras.

Que tengáis buen lunes, aunque la expresión en sí es una contradicción en los términos… Yo estoy a tope de “deberes” en la escuela y además preparando Halloween a marchas forzadas. Tengo el disfraz de mi princesa, que este año irá a hacer “truco o trato” vestida de esqueleto, pero yo no tengo disfraz… Me tocará ir vestida de bruja… O sea, como todos los días pero con más maquillaje jajajajajaja!!!!!
Atentos porque en un par de días habrá un post muy especial para celebrar Halloween.
Feliz semana!

Ciao tutti!

La novità di questa settimana: Inizio a pubblicare in italiano per coloro che mi leggono dall’altra parte del Mediterraneo, perché anche se le nostre lingue sono molto simili non sono proprio uguali e a me non costa niente risparmiarvi qualche lite col traduttore di Google o roba del genere, che alla fine va sempre a finire che ti piazzano da qualche parte una cavolata che ti suona a indiano e non capisci il senso del discorso... Beh, non è che qui ci sia tanto da capire ma, insomma, io, nel mio piccolo... Era tempo che questa idea mi frullava per la testa, ma la spinta decisiva me l’ha data Fausta, della redazione di Threef, la rivista con la quale, come ormai sapete, collaboro. Grazie del suggerimento, Fausta!
Cari lettori, vi prego di essere miti. Faccio questo piccolo sforzo per agevolarvi ma ricordatevi che non sono Umberto Eco!

Ma veniamo al dunque, cioè, la ricetta della settimana. Queste zuppiere così carine le comprai pensando alle cenette invernali, soprattutto adesso che un paio di giorni a settimana torno a casa dopo la scuola a ore indecenti, e immaginando come sarà bello prepararmi in anticipo una zuppa o una crema da riscaldare direttamente dentro a una di queste chicche e sdraiarmi sulla poltrona per finire la giornata in santa pace, guardando un po’ la tv sotto una coperta.

Ma la cosa è che questo sogno per ora non si puo avverare: Ho cucinato questa zuppa con le finestre spalancate e indossando un vestitino con le bretelle. L’autunno stà giocando con me a nascondino e temo che quando mi beccherà sarà polmonite sicura.
Ma è di questi piatti che abbiamo voglia in questi giorni, quindi malgrado il caldo, a casa mia inizia la stagione delle zuppe. Anche se per ora dobbiamo mangiarle con l’aria condizionata accesa… 

Zuppa cremosa di lenticchie con zucca, carote e zenzero


Ingredienti:

500 grammi di carote
750 grammi di zucca gialla
2 cipollotti
60 grammi di lenticchie secche (Diventano circa 200 grammi una volta cotte)
400 ml di brodo di verdure
1 pezzo di zenzero di 10-15 grammi, al gusto
Sale
Olio evo

Preparazione:

Cuocere le lenticchie in abbondante acqua salata. Mettere da parte.
Tagliare i cipollotti a rondelle e le carote a tocchetti. Farli rosolare con poco olio in una pentola abbastanza capiente per contenere la zuppa a fiamma media, fino a farli diventare teneri e trasparenti. Spegnere e mettere da parte un po’ di queste verdure per la finitura.
Sbucciare e tagliare a rondelle la zucca. Infornarla a 200º per 30-35 minuti e schiacciarla fino ad ottenere una purea, meglio con la forchetta o lo schiacciapatate, non col frullatore, in modo da ottenere una crema piùttosto rustica.
Alla pentola  on le verdure aggiungiamo il brodo, lo zenzero grattugiato, il sale, la purea di zucca e le lenticchie. Anche di queste metteremo da parte un paio di cucchiai per la finitura.
Portiamo a bollore l’insieme per 5 minuti affincché i sapori si uniscano, mescoliamo in maniera delicata e serviamo la zuppa con sopra un mucchietto di lenticchie e un'altro di verdurine.

Vi auguro un bel lunedì, anche se a dire il vero l’espressione “buon lunedì” è una contraddizione nei termini... Io avrei un sacco di “compiti” a scuola e stò facendo una corsa per prepararci per Halloween. Avrei il costume della mia principessa, che quest’anno andrà a fare dolcetto o scherzetto vestita da scheletro ma io non ho ancora il mio costume... Vuol dire che mi vestirò da strega... Cioè, come al solito ma più truccata ha ha ha ha ha!!!!
Attenti perché in un paio di giorni ci sarà un post molto speciale su Halloween.
Buona settimana! 



domingo, 20 de octubre de 2013

Espresso-bean shortbread cookies y sorteo!



Hoy os traigo una receta que va a hacer las delicias de los adictos al café, y… El sorteo que os había prometido!
Es el cuarto cumpleaños de este blog y me apetecía celebrarlo de manera especial con un premio de… GreenGate!
Much@s hemos sucumbido al encanto de esta firma de porcelana danesa, de colorido y diseño super originales, alegres y con un toque vintage pero sin caer en lo kitsch.
Las normas del sorteo son muy sencillas.
Para participar tienes que:
1)      Hacerte fan de Fabsfood en Facebook.

 
2)      Hacerte fan de Quadrifoglio en Facebook.

 
3)      Dejar un comentario en esta entrada diciendo que quieres participar en el sorteo y contándome cuál es la receta que más te gusta de mi blog.


Imprescindible indicar en el comentario la dirección de correo electrónico para que pueda ponerme en contacto con el ganador y pedirle sus datos y que Quadrifoglio le haga llegar el premio.
El envío del premio está limitado al territorio español incluyendo Baleares y Canarias.
Si alguien desea participar desde el extranjero puede hacerlo designando una dirección en España para la entrega del premio.
 
Plazo para participar:
Tienes de plazo para dejar tu comentario hasta las 24:00 horas del día 10 de noviembre de 2013.
Importante: Sólo participarán los comentarios dejados en esta entrada, no serán válidos los comentarios que se escriban en cualquier post de Facebook, aunque en ellos se mencione el sorteo.
 
El premio:
El premio consiste en un lote con los tres artículos de la firma GreenGate que veis en la siguiente foto: Tazón pequeño, plato de postre y espolvoreador, todos ellos de la línea Sophie Vintage que es una de mis favoritas.
 
 
 

Realización del sorteo y comunicación del resultado:
Realizaré el sorteo el día 11 de noviembre a través de la web sortea2, comunicaré el resultado mediante un post en mi blog y también lo anunciaré en Facebook. Contactaré inmediatamente al ganador por e-mail para el envío del premio.
 Desde aquí quiero dar las gracias por su colaboración a Amaya García Sierra, propietaria de Quadrifoglio. No sólo vende unas cosas preciosas en su tienda, también es un encanto de persona y super profesional, podréis comprobarlo por vosotros mismos.
 
 
 

Y ahora la receta de estas cookies tan especiales y sólo aptas para amantes del café. Son muy fáciles de hacer, los únicos trucos para que mantengan la forma son:
- Congelarlas completamente antes de hornearlas
- No tocarlas hasta que se hayan enfriado
 

Espresso bean shortbread cookies (Galletas granos de café)

 Ingredientes:
 340 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de café soluble
2 cucharadas de café molido
1 cucharada de licor de café (Kahlua, Tía María…)
1 cucharadita de pasta de vainilla
400 grs de harina
¾ de cucharadita de sal
 
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
Batir en robot o Kitchenaid la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Mezclar en un bol el café soluble, el café molido, el licor de café y la pasta de vainilla con dos cucharaditas de agua hirviendo. Remover bien e incorporar a la mezcla de mantequilla.
Añadir los ingredientes secos y seguir batiendo hasta que se forme una bola que envolveremos en film y dejaremos reposar en el frigorífico al menos dos horas.
Formamos las galletas: Tomamos porciones de masa con la cuchara de helado, las redondeamos con las manos, les damos forma de huevo, las aplastamos contra la encimera y les realizamos una hendidura en el centro con una brocheta o con el dorso de la hora de un cuchillo. Las congelamos (Mínimo una hora)  y las horneamos durante 14-16 minutos. Dejamos enfriar sobre rejilla.
Se dice, se cuenta, se rumorea que se conservan bien uno diez días en una lata herméticamente cerrada. En mi casa no pasan del segundo día, así que no puedo confirmarlo.
Feliz semana y participad en el sorteo, tenéis hasta el 10 de noviembre!

Fuente: marthastewart.com, con modificaciones.
 
 

domingo, 13 de octubre de 2013

Entrecot con salsa de whisky a la pimienta rosa y patatas dominó

 
 

Vaya semanita la que estoy terminando. Después de un catarro del que llevaba intentando librarme desde hacía un mes, ahora tengo una tos que parece que me muero cada vez que me da. De hecho la gente me pone caras raras cuando me oye y todos me dicen con cara de preocupación: “Cuídate esa tos!” Menos mal que me lo han dicho, porque a mí solita no se me habría ocurrido…
En fin, que he empezado a “drogarme” otra vez, así que espero tener tiempo para algo más aparte de toser y estar agotada y dolorida todo el día, porque esta semana es mi “vuelta al cole” particular y espero estar a la altura de las circunstancias.
Para empezar la semana con fuerzas os traigo una carne ri-quí-si-ma con una guarnición original y suculenta.
Estad atentos la semana que viene porque… Ra ta ta ta ta ta ta ta ta ta ta ta ta ta (Redoble de tambores) Estoy de sorteo!!!!! El motivo, aunque con algo de retraso, es que este blog cumple su cuarto aniversario. La verdad es que no suelo celebrarlo, sólo lo hice el primer año, pero esta vez me apetecía y voy a sortear un premio muy especial que estoy segura de que os gustará muchísimo, así que no os perdáis el post del próximo lunes.
De momento os dejo con la receta y os deseo una feliz semana.

Entrecot con salsa de pimienta rosa al whisky y patatas dominó

Ingredientes para 2 personas
Para la carne:
1 filete grueso de entrecot de unos 750-800 grs de peso
1 cucharadita de pimienta recién molida (Blanca, negra, verde y rosa)
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de hojas de romero fresco, picadas muy finas
Sal, AOVE
Para la salsa:
1 cucharada de AOVE
15 grs de mantequilla
2 chalotas
2 dientes de ajo
500 ml de caldo de carne
1 cucharada sopera de granos de pimienta rosa
60 ml de nata
½ cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de whisky
Para las patatas:
½ kg de patatas
25 grs de mantequilla derretida
15 grs de queso Parmesano rallado
Sal en escamas
Preparación
Comenzamos con las patatas para la guarnición:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de ½ cm de grosor y hacemos con ellas rectángulos de 8x5 cm aprox.
Mezclamos en un bol la mantequilla, el Parmesano y sal al gusto, y rebozamos las patatas en esta mezcla.
Las colocamos a continuación sobre una bandeja de horno, superponiéndolas ligeramente entre sí. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Continuamos con la salsa: En una cocotte o en un cazo de fondo grueso, calentamos el aceite y la mantequilla. Incorporamos las chalotas cortadas en cuartos y los dientes de ajo pelados y aplastados, y sofreímos hasta que se hayan ablandado y empiecen a estar translúcidos. Añadimos el caldo y cocemos durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Colamos la salsa para eliminar las chalotas y los ajos y volvemos a ponerla al fuego. Incorporamos los granos de pimienta rosa, la sal, la nata y el whisky. Removemos suavemente y dejamos cocer 3 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos, manteniendo el recipiente para conservar el calor.
Preparamos la carne:
Calentamos la plancha o el grill.
Secamos cuidadosamente el entrecot con papel de cocina. Lo untamos ligeramente con algo de aceite de oliva. Colocamos el tomillo, el romero y la pimienta molida sobre una tabla de corte y presionamos la carne por ambos lados para que quede recubierta con las hierbas de forma homogénea.
La cocinamos en la plancha muy caliente hasta que esté al punto deseado.
Servimos el entrecot espolvoreándole sal en escamas en el último momento y acompañado con las patatas y la salsa.
Fuente: Donna Hay Magazine nº 69, junio-julio 2013, con modificaciones.


martes, 1 de octubre de 2013

Otoño de novedades


Obst Sachertorte (Tarta Sacher con frutos del bosque)

A primeros de julio pasado recibí un mail de mi amiga Federica di Marcello, autora del maravilloso blog Note di cioccolato. Federica y yo nos conocimos virtualmente (En persona aún no tengo esa suerte, pero todo se andará) al poco de empezar con mi blog y desde entonces hemos mantenido el contacto por mail, al margen de leer o comentar nuestras respectivas entradas. Y recibir un mail de Federica para mí siempre es motivo de alegría, pero en esta ocasión la alegría se transformó en histeria, el corazón se me puso a mil y en tres segundos andaba como una loca dando saltos de alegría por la casa: Federica me estaba ofreciendo colaborar regularmente en la revista Threef!!!!!

Muchos (Todavía!) no la conocéis, porque es italiana y además es aún una revista joven, pero nacida bajo el signo de la madurez y la experiencia de sus creadoras y cuya proyección, estoy segura, va a crecer de manera exponencial.

Su nombre, Threef, o 3F, resume la filosofía de sus creadoras a través de tres palabras: Food (La comida en todas sus expresiones), Fancy (En el sentido de recibir invitados y agasajarles) y frames, es decir, fotografía, que es el alma de la revista y su gran arma para comunicar belleza y emociones.

Es una revista donde encontraréis recetas deliciosas, increíbles, pero también unas fotografías que te hacen soñar y te transportan directamente dentro de la escena que están reflejando.

Threef no sigue las fiestas y las celebraciones que inundan la blogosfera de ideas y recetas para las ocasiones: Es independiente e intemporal, transmite belleza, paz y serenidad, es de esas publicaciones que a uno le gusta leer en un lugar silencioso, con una taza de té o un buen café, y disfrutarla foto a foto, página a página, sorbo a sorbo.

Conociendo la revista cómo iba a dudarlo? Acepté encantada el ofrecimiento de Federica y me puse inmediatamente manos a la obra. El resultado lo podéis ver en este número 3 de la revista en forma de dos recetas: Pavo asado con uvas y Obst Sachertorte. También encontraréis algunas fotografías de Still Life que hice especialmente para la ocasión. 

Pavo asado con uvas

Espero que os guste no sólo mi trabajo y mis recetas sino todo el resto de la revista que es absolutamente mágica y maravillosa. A pesar de que para algunos el idioma puede suponer un pequeño obstáculo (De momento la revista sólo se publica en italiano y en inglés), estoy segura de que para cualquiera será una delicia hojearla y ver el magnífico trabajo que hacen sus editoras, sus fotógrafos y colaboradores, entre los cuales a partir de ahora tengo el honor de figurar.

Desde aquí quiero darle las gracias a Federica por confiar en mí para colaborar con Threef. También a Fausta y a Francesca, las otras dos integrantes de la redacción, a Valeria Fusco, responsable de la gráfica, en fin, a todo un equipo increíble de gente con mucho talento de la que espero aprender muchísimo.

Al final de este post os dejo el enlace a Threef, donde encontraréis los enlaces para ver el número 3 de la revista. Ya está disponible en italiano, y en breve estará cargada la versión inglesa. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

A continuación la versión en español de las recetas, por si os es de utilidad. Si alguien necesita ayuda para traducir otras recetas de la revista que le gusten estaré encantada de hacerle llegar la versión en castellano al mail que me indique.

Feliz semana!


Obst Sachertorte (Tarta Sacher con frutos del bosque)

Ingredientes

Bizcocho al cacao: (Para 3 moldes de 15 cm)
180 grs de azúcar
50 grs de cacao puro
6 huevos
110 grs de harina
70 grs de mantequilla
1 pizca de sal

Relleno y cobertura:
500 ml de nata para montar con un mínimo de 40% de materia grasa
4 cucharadas de azúcar
500 grs de frutos del bosque
2 cucharadas de kirsch o de ron

Preparación

Bizcocho al cacao:

Precalentar el horno a 180º
Untar con mantequilla los 3 moldes y cubrirles el fondo con un círculo de papel sulfurizado. Reservar.
Derretir la mantequilla y dejar templar.
Tamizar la harina, la sal y el cacao.
Separar los huevos. Montar las claras a nieve firme con una pozca de sal y añadir las yemas de una en una sin dejar de batir. Mezclando delicadamente con la ayuda de una espátula, incorporar la mezcla de ingredientes secos y por último la mantequilla fundida.
Repartir la masa entre los 3 moldes y alisar la superficie.
Cocer los bizcochos durante 20 minutos, o hasta que al pincharlos en el centro con un palillo éste salga seco.
Dejar enfriar los bizcochos al menos 6 horas antes de utilizarlos (Conviene hacerlos la víspera e incluso congelarlos, esto evita que se desmigajen)
Jarabe de frutos del bosque:
Lavar 200 gramos de frutos del bosque. Triturarlos y colarlos para eliminar las semillas. Pasar el puré obtenido a un cacillo, añadir el licor y 2 cucharadas de azúcar y llevar a ebullición. Bajar un poco la temperatura y dejar que la mezcla reduzca durante 10 minutos, hasta que se forme un almíbar bastante espeso. Dejar enfriar completamente y conservar en el frigorífico hasta el momento de usarlo.

Acabado de la tarta:

Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar. Colocar uno de los bizcochos en una fuente, cubrirlo con un tercio de los frutos del bosque y una capa abundante de nata. Repetir con el segundo bizcocho.
Por último colocamos el tercer bizcocho, el que hará de “tapa” y aquí invertimos el orden: Primero extendemos una capa abundante de nata y colocamos por encima los frutos del bosque. Para finalizar, regamos con el jarabe de frutos rojos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 


Pavo asado con uvas

Ingredientes:

1 pata de pavo entera (Muslo + contramuslo)
AOVE
2 cucharadas de sal en escamas
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de hojas de romero fresco
5 granos de pimienta blanca
5 granos de pimienta negra
5 granos de pimienta rosa, más algunos granos extra para decorar
5 granos de pimienta verde
1 racimo grande de uvas
3 ramas de romer fresco

Preparación:

Lavar el pavo con agua fría y secarlo con papel de cocina.
Triturar las pimientas, la sal en escamas y las hierbas sobre una tabla, con cuchillo o medialuna. Extender bien la mezcla resultante por la tabla y pasar por encima la pata de pavo previamente untada en aceite.
Poner el pavo en una bandeja de horno provista de rejilla y colocar alrededor las ramitas de romero.
Encender el horno, poner la temperatura a 200ºC y cocinar durante tres horas, regando de vez en cuando el pavo con los jugos de la cocción.
Cuando falte poco para finalizar la cocción, añadir las uvas a la bandeja y dejar que cuezan 10-15 minutos, hasta que estén translúcidas y la piel comience a rasgarse.
Sacar del horno la bandeja. Antes de servir, envolver el pavo en aluminio y dejarlo reposar diez minutos antes de servirlo con las uvas y decorado con el romero y algunos granos de pimienta rosa.