Fusilli al caviar de berenjena

En un día de perros, os traigo una receta que recuerda el calor y los aromas del verano.


Ingredientes:


500 grs. de fusilli
Una berenjena
Una cucharada sopera de zumo de limón
4 cuartos de tomate seco, más un cuarto extra cortado en trocitos
3 ramitas de orégano fresco
4 cucharadas de AOVE
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar la berenjena, cortarla longitudinalmente en dos y asarla durante 40-50 minutos. Pasado ese tiempo pelarla y procesar la pulpa junto con el resto de los ingredientes.

Condimentar la pasta cocida al dente con esta crema. Decorar con trocitos de tomate seco, hojitas de orégano y espolvorear con pecorino rallado.

Fuente: Cucina Moderna, número de agosto 2010.

Molasses cookies - Galletas de melaza

En espera de las galletas navideñas que a partir de la semana que viene tendrán el protagonismo absoluto, os dejo con una receta sencilla pero muy buena.

Ingredientes:


2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 minuto de silencio por el clavo de olor (en la receta original, 1/2 cucharadita de clavos molidos)
113 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite vegetal suave (soja, maíz, girasol, etc., pero no oliva)
1/3 taza de melaza
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar blanquilla para rebozar las galletas antes de hornearlas


Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar dos placas de galletas forradas con papel sulfurizado.

Tamizar los ingredientes secos. Reservar.

Procesar la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté cremosa (2-3 minutos)

Añadir el aceite, la melaza, el huevo ligeramente batido. Seguir procesando hasta que esté todo bien ligado. Añadir los ingredientes secos batiendo a velocidad baja hasta que estén perfectamente integrados. Cubrir con film y dejar reposar, mínimo dos horas, máximo una noche.

Pasado este tiempo sacamos la masa y preparamos un bol con el azúcar blanquilla. Formamos con la masa bolitas de unos 2,5 cm de diámetro y las rebozamos en el azúcar. Las colocamos en la placa espaciándolas entre sí al menos 5 cm y horneamos durante 9-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Al sacarlas del horno, dejarlas un minuto sobre la propia placa y después enfriar en rejilla. Yo las he vuelto a espolvorear de azúcar al sacarlas del horno, pero eso va en gustos.

Fuente: joyofbaking.com

Tarta nido de pájaros

Con esta tarta he querido homenajear a mi princesa en su tercer cumpleaños.

La receta es muy simple:

- Bizcocho de yogur que podéis ver aquí
- Chocolate buttercream para la cobertura y como pegamento del nido
- Barquillos de chocolate troceados para construir el nido
- Los sabios consejos de mi querida Flora que me asesoró y creo que hasta cruzó los dedos por mí cuando le dije que no tenía cmc en casa, que no tenía tiempo de pedirlo online ni de ir a comprarlo en persona y que iba a trabajar sin él. Así que las figuras que veis son fondant de nubes (ese sí lo hice correctamente según la receta de Megasilvita) con un poco de glucosa. Sí, ya sé que eso de "un poco" no os va a convencer pero es que fui a ojo y al final no sé cuánto puse. El caso es que dejé las figuras unos días secando en mi sótano (es gélido y muy ventilado) y no sé cómo pero se secaron bien y el resultado es el que veis. Qué caradura la mía, verdad?

Y poco más, sólo quería compartir con vosotros la alegría de haber celebrado los tres añitos de Bianca pero os ahorraré todas las cursiladas que se me pasan por la cabeza en estos momentos. Eso sí, os dejo el video de una canción que para mí encierra todo el amor que siento por ella y que empecé a cantarle desde que supe que estaba embarazada de ella, cuando soñaba con el momento de poder estrecharla entre mis brazos y descubrir cómo sería su sonrisa.

Ronan Keatin - When you say nothing at all

Feliz fin de semana a todos.

Daring Bakers Noviembre 2010: Crostata de albaricoques y almendras

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.

Ni hecho aposta: el día anterior a la publicación de la receta de noviembre yo subí una receta de crostata que algunos recordaréis y que podéis ver pinchando aquí. La hice para participar en un concurso en el que (sniff, sniff) no gané nada, aunque fue divertido participar.

Nuestra anfitriona Simona eligió las recetas clásicas de crostata de Artusi, yo (como siempre últimamente) fui a lo rápido y utilicé mi pâte brisée fetiche, la receta de Martha Stewarte que para mí es la masa perfecta, fácil y rápida de preparar y super manejable. Si queréis ver las recetas originales pinchad aquí.

Como relleno, albaricoques y almendras con una crema de nata y huevo aromatizada con vainilla y limón. Obviamente los albaricoques no son de temporada, pertenecen a mi reserva congelada :-)

Ingredientes para un molde de 26 cm:

2 y 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

226 gramos de mantequilla fría
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 a 1/2 de taza de agua helada

Para el relleno:

6 galletas tipo María

8-10 albaricoques

200 ml de nata

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

Ralladura de medio limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.
Procesar la harina tamizada con la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla hasta que obtengamos migas. Añadir el agua en hilo hasta que la masa esté ligada, pero sin llegar a estar húmeda. Tiene ser elástica y despegarse del procesador con facilidad.
La dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora. La estiramos a 3 mm y cubrimos el molde.

Esparcimos por el fondo de la masa las galletas reducidas a pan rallado. A continuación colocamos los albaricoques cortados en mitades y los bañamos con una crema que preparamos mezclando la nata con los huevos batidos, el azúcar, la vanilla y la ralladura de limón. Horneamos durante 35-40 minutos, o cuando veamos que el relleno casi no tiembla al sacudir ligeramente el molde. En ese momento lo sacamos del horno y le echamos por encima las almendras fileteadas y azúcar moreno al gusto. Llevamos al horno otros 5 minutos, o hasta que veamos que el azúcar ha caramelizado.

Llegó mi AIG!

Mil gracias desde el fondo de mi corazón a Mariví de Días de cochura por el primor y el cariño con que ha preparado mis regalos, que adoro desde el primero al último y que os explico a continuación tal y como ella hace en la maravillosa carta que me ha enviado.

De izquierda a derecha: Christmas pudding, que mira tú por dónde tenía pensado preparar estas Navidades (el mes pasado me agencié un molde especial para cocerlo al vapor sin peligro de entradas de agua inoportunas)

Un tarrito para espolovorear la harina encima del pan antes de hornearlo. Es tan bonito que casi me va a dar pena usarlo!

Un frasco de mixed spice que pienso emplear con sabiduría y mesura para que me cunda todo lo posible.

Un imán para la nevera, así recodaré la ciudad donde ella vive, y que en cuanto hice la foto pasó a ocupar un lugar de preferencia.

Moldes para cupcakes en rosa pastel, tan bonitos que tengo que pensar muy mucho con qué receta y en qué ocasión los usaré.

El libro "Red velvet and chocolate heartache" de Harriet Eastwood, que tiene un montón de recetas super interesantes y una de las fotografías más espectaculares y cuidadas que he visto en los últimos años. Me lo estoy leyendo (corrijo, me lo estoy devorando) a marchas forzadas, absolutamente fascinada por la teoría de esta mujer de que el deseo de comer tartas ricas es un derecho legítimo del ser humano y nadie debería verse privado de él, ni siquiera por estar a dieta. Para ello le busca las vueltas a las recetas tradicionales sustituyendo los ingredientes más grasos y calóricos por otros más sanos y naturales pero sin caer en lo "light." Sus ingredientes fetiche son las ralladuras de verdura (remolacha, berenjena, zanahoria, chirivía, nabo e incluso berenjena!) combinadas con la harina de arroz y la almendra molida. Estoy absolutamente fascinada por este concepto de repostería sana y a la vez deliciosa y espectacular, no veo la hora de experimentarla!

Mariví ha pensado incluso en Bianca y le ha mandado muñequitos de gominola. Estás en todo, Mariví!

Me ha emocionado profundamente todo el amor y el esmero que has puesto en la preparación de tan fantástico envío. Como veréis más abajo los regalos venían envueltos en un papel precioso con dibujos de gingermen vestidos de las maneras más graciosas. Parte del papel lo he cortado en tiras y lo estoy utilizando como marcapáginas para ir señalando el libro de Harriet Eastwood.

Desde aquí te doy las gracias públicamente, y espero que me des cuanto antes tu mail para poder escribirte como mereces. Un beso enorme Mariví, y desde ahora te sigo de cerca!