Bundt cake de chocolate blanco, cardamomo y agua de rosas

Llevaba mucho tiempo sin hacer un bundt y tenía mi fantástico molde "Original" de Nordic Ware sin estrenar. Hace unos días mi compañera de trabajo Cristina me dejó un libro que compró en Londres la pasada Navidad, y en él he encontrado una receta que me pareció perfecta para la ocasión. La combinación de chocolate blanco con cardamomo y agua de rosas da como resultado un bundt de masa tierna, jugosa y muy, muy aromático y exótico. He hecho el doble de las cantidades de la receta original porque estaba pensada para hacer un bizcocho sencillo con relleno, realizando algún que otro ajuste y manteniendo la cantidad de semillas de cardamomo porque pensé que 40 iban a ser demasiadas y a juzgar por el resultado creo que 20 es más que suficiente. Con el agua de rosas he ido con tiento, porque como dice Harry Eastwood, si te pasas con el agua de rosas, el dulce puede terminar sabiendo a jabón. No ha sido el caso, ni mucho menos. El sabor final es de lo más exótico, probadlo, merece la pena.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla
20 semillas de cardamomo
375 grs de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
150 grs de chocolate blanco
3 cucharadas de agua caliente (No hirviendo)
250 grs de azúcar
4 huevos grandes, ligeramente batidos
1,5 cucharaditas de agua de rosas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Abrir las semillas de cardamomo y machacar en el mortero los granitos negros que obtengamos. Volcamos el contenido del mortero en un colador pequeño y lo tamizamos para evitar que lleguen impurezas a la masa.
Tamizar los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y cardamomo) y reservar.
Engrasar un molde de bundt cake con spray antiadherente y reservar.
Poner en el robot el chocolate blanco cortado en trocitos pequeños junto con la mitad del azúcar. Procesarlo hasta que esté todo reducido a polvo. Añadir el agua caliente y seguir batiendo hasta que el chocolate se haya fundido y esté cremoso y uniforme. Añadir entonces el resto del azúcar y la mantequilla por cubitos, esperando que estén perfectamente disueltos en la masa antes de añadir el siguiente. Incorporar los huevos batidos poco a poco, después el agua de rosas, y por último los ingredientes secos en 3-4 tandas, batiendo hasta que esté todo perfectamente integrado.

Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar en el medio del cake una brocheta ésta salga seca.

Para decorarlo se puede dejar tal y como sale del horno, o espolvorearlo con un poco de azúcar glace, o con un glaseado como el de la foto, que preparé con 75 grs de azúcar glace y el zumo de medio limón. Se mezclan ambos ingredientes hasta obtener una consistencia similar a la de las natillas y se echa en forma de hilo sobre el bundt.

Fuente: Adaptado de “Bake and decorate”, de Fiona Cairns