Layer cake de chocolate blanco y Philadelphia

Hola de nuevo!

Sí, llevaba sin aparecer por aquí un mes. Cómo? Que no os habíais dado cuenta? Jo, qué deprimente…

Se acaba una Semana Santa pasada por agua. Por segundo año consecutivo la búsqueda de huevos de Pascua que tanta ilusión le hace a mi hija (Y a mí!) no ha podido ser en el jardín. Espero que haya más suerte el año que viene.

Para reponernos del disgusto hemos preparado este layer cake  decorado para la ocasión, pero que es estupendo para hacer en cualquier momento del año. Super fácil y rápido de preparar, ni siquiera hace falta utilizar robot o KA, se puede hacer perfectamente a mano y casi sin ensuciar. Queda muy jugoso por dentro, y por fuera se le forma una especie de costrita caramelizada que es espectacular. El frosting de queso Philadelhia lo complementa perfectamente y sin resultar excesivamente dulce.

 

Frosted white chocolate Easter cake - BBC Good Food Magazine, abril 2009.

 Para los bizcochos:

250 grs de mantequilla

150 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos pequeños

250 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vanilla

250 grs de harina

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de levadura química

¼ cucharadita de sal

300 grs de azúcar

2 huevos grandes ligeramente batidos

 

Para el frosting:

300 grs de queso Philadelphia

85 grs de mantequilla blanda

100 grs de azúcar glace tamizada

 

 

Preparación de los bizcochos:

Precalentar el horno a 160º.

Engrasar y forrar con papel sulfurizado el fondo de tres moldes de 18 cm de diámetro. Reservar.

Tamizar juntos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Colocar en un bol la leche, la mantequilla y el chocolate blanco y calentar en el microondas, unos dos minutos a 600W de potencia. Sacar el bol y remover hasta que esté todo perfectamente integrado. Añadir por este orden: Los huevos, el extracto de vainilla y la harina, esta última en tres tandas, removiendo bien después de incorporar cada ingrediente.

Repartir la masa entre los tres moldes. Hornear unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar el centro de los bizcochos con un palillo éste salga seco. Sacar los moldes del horno, dejar reposar los bizcochos 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

 

Preparación del frosting:

Mezclar la mantequilla en pomada con el queso, que iremos añadiendo por cucharadas removiendo con varillas para que no se formen grumos. Cuando tengamos una crema lisa incorporamos el azúcar glace y seguimos mezclando con las varillas hasta que esté completamente integrada. Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

 

 

 

Trufas de fresas al cava

Aprovechando que aún tengo reducción de fresas al cava de la que os conté la receta en este post, he preparado estas trufas que están bue-ní-si-mas y que se hacen prácticamente solas.

Ingredientes:

150 grs de chocolate blanco

30 grs de mantequilla

1 cucharada de reducción de fresas y cava

Azúcar rosa para cubrir (*)

Preparación:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Sacamos el bol, removemos hasta que la textura sea completamente lisa, añadimos la reducción de fresas y cava y continuamos removiendo hasta que la reducción se haya disuelto completamente en el chocolate.

Dejamos enfriar y hacemos bolitas que rebozaremos con el azúcar rosa.

(*) Azúcar rosa

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de azúcar

Unas gotas de zumo de fresas o colorante rosa

Preparación:

En un tarro de cristal con tapa hermética pondremos el azúcar con el zumo o el colorante. Cerramos bien la tapa y agitamos enérgicamente como si estuviésemos preparando un cocktail. El azúcar quedará completamente teñido en unos segundos y listo para usar.

Fuente: Amy Atlas, visto en www.thekitchn.com, con modificaciones.

Galletas sin horno de Nutella y mantequilla de cacahuete

Una receta rápida y super fácil para conquistar a los amantes de la Nutella.

Los copos de avena aportan cuerpo, textura y fibra, con lo que reducimos un poco el cargo de conciencia que supone zamparse un par de estos bocados de perdición, ideales para combatir el frío de estos últimos días del invierno.

 

No-Bake Nutella  Peanut Butter Cookies

Ingredientes:

60 grs de mantequilla

100 grs de azúcar

80 ml de leche

1 cucharada de cacao en polvo

70 grs de mantequilla de cacahuete

180 grs de Nutella

2 cucharadas de Cointreau (En el original, Frangelico)

2 tazas de avena

Preparación:

Derretir en un cazo la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar, el cacao y la leche y remover hasta que todo se disuelva. A continuación bajar el fuego e incorporar la Nutella, la mantequilla de cacahuete, el Cointreau y la avena. Remover hasta que esté todo mezclado y retirar del fuego. Dejar enfriar y hacer bolas con una cuchara de helado. Refrigerar inmediatamente para que no pierdan la forma. Conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado.

Fuente: www.thekitchn.com

Soupe à l'oignon - Sopa de cebolla

 

 

Parece que se nos terminan los días de primavera de los que estábamos disfrutando, así que hoy rescato un clásico de la gastronomía francesa, de origen campesino y que ahora se encuentra en cualquier bistrôt parisino.  No se puede pedir nada más reconfortante para combatir el frío. Una buena hogaza de pan casero y un vaso de buen vino tinto son su acompañamiento perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

 1 kg de cebollas
50 grs de mantequilla
20 grs de harina
2 litros de caldo de carne o de ave
200 grs de pan
200 grs de queso Emmental

Sal
Pimienta blanca recién molida

Preparación:

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y sofreírlas en una cocotte u olla de fondo grueso a fuego muy bajo con la mantequilla hasta que estén muy tiernas, casi deshechas (Unas dos horas) Incorporar la harina y remover mientras se cuece.

Subir un poco la temperatura, añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar nuevamente la temperatura al mínimo y dejar cocer durante una hora y media.

Retirar del fuego, probar de sal y salpimentar.

Servir la sopa en recipientes aptos para el horno, colocar encima de cada uno algunos
trocitos de pan y espolvorearlos con queso rallado. Gratinar en el horno durante 3-4 minutos, hasta que el pan esté tostado y el queso fundido. Servir inmediatamente.
Podéis ver una versión de esta sopa un poquito más ligera pero muy sabrosa en este post.

San Valentín 5: Sandwich sponge cake de fresas al cava

 

Para finalizar el especial que le he dedicado a San Valentín os traigo este cake, que me parece muy apropiado para la ocasión pero que es apto para cualquier momento del año (Si no es temporada de frutos rojos siempre podemos recurrir a los congelados, y mejor si hemos sido previsores y los hemos comprado frescos y congelado nosotros mismos) Espero que os animéis a hacerlo y os guste tanto como a mí.

 

Feliz San Valentín a todos, tanto si lo celebráis como si no :-)

 

 

Sandwich sponge cake de fresas al cava

 

Ingredientes:

 

Sponge cake al cava

Sirope de cava

Buttercream de fresas al cava

Frutos rojos y azúcar glace para decorar

 

Sponge cake al cava

 

Ingredientes:

 

175 grs de mantequilla ablandada

200 grs de azúcar

3 huevos ligeramente batidos

175 grs de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

4 cucharadas soperas de sirope de cava

 

Preparación:

 

 

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde con mantequilla o spray antiadherente. Reservar.

Tamizar juntos los ingredientes secos. Reservar.

Batir en el robot la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca y cremosa. Añadir los huevos poco a poco y a continuación el sirope. Bajar la velocidad e incorporar la harina en 3 ó 4 tandas.

Volcar la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula y asegurarse de que no quedan burbujas de aire en la masa. Para ello dejamos suavemente el molde contra la encimera un par de veces.

 

Horneamos durante 30 minutos o hasta que comprobemos que está hecho pinchando el centro con una brocheta. Sacamos del horno e inmediatamente lo pincelamos con un poquito de sirope de cava. Dejamos enfriar sobre rejilla. Pasados 10 minutos desmoldar y ponerlo nuevamente sobre la rejilla hasta que se enfríe completamente. Lo ideal es hacerlo un día antes de rellenarlo, no se debe cortar el mismo día o se desmigará. Se puede preparar con mucha antelación y congelarlo ya cortado, listo para decorar, queda muchísimo mejor y no se desmigaja nada. En ese caso basta con sacarlo unas horas antes y dejarlo descongelar por sí solo.

 

 

Sirope al cava

 

Ingredientes:

 

400 ml de cava

1 taza de azúcar glace

 

Preparación:

 

Poner el cava y el azúcar al fuego en una olla y remover hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Apartar del fuego, dejar enfriar y si no se va a utilizar inmediatamente, pasarlo a un tarro de cristal y conservarlo en el frigorífico.

 

 

Buttercream de fresas al cava

 

Ingredientes:

 

150 grs de mantequilla ablandada

De 275 a 300 grs de azúcar glace

2 cucharadas de reducción de fresas al cava(*)

 

Preparación:

 

Batir en el robot los 3 ingredientes hasta que estén completamente integrados. Pasar a una manga pastelera para decorar.

 

 

(*) Reducción de fresas al cava

 

Ingredientes:

 

300 ml de cava

250 grs de fresas lavadas y cortadas en trozos pequeños

125 grs de azúcar

 

Preparación:

 

Poner al fuego en una olla el cava, las fresas y el azúcar y llevar a ebullición removiendo constantemente para que no se pegue el azúcar al fondo. Bajar el fuego y cubrir con una tapa que permita que el líquido se evapore. Dejar cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, pasamos la mezcla por el chino y volvemos a llevar al fuego hasta que la consistencia sea viscosa, unos 10 minutos (Como todas las reducciones con azúcar espesa al enfriar)

Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Si no la vamos a usar inmediatamente, pasamos a un tarro de cristal y conservamos en el frigorífico.

 

 

Montaje

 

Cortamos el cake en dos para obtener dos capas. Extendemos con la manga pastelera una capa generosa de buttercream encima de la primera capa y colocamos encima la segunda capa. Decoramos con frutos rojos y espolvoreamos con azúcar glace.

 

Fuente: Fabsfood