Insalata caprese

Pocas comidas hay para mí tan evocadoras del verano como ésta. Por eso he pensado presentarla al sorteo "Verano azul" que Begoña organiza con motivo del cuarto aniversario de su blog. Felicidades Begoña, y gracias por compartir cada día con nosotros tu saber y tus inquietudes, de los que aprendo muchísimo.

Insalata caprese

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates rojos de tamaño mediano

2 bolas de mozzarella de búfala

Sal

Aceite de oliva

Albahaca fresca picada

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de medio centímetro. Cortar las mozzarellas en rodajas del mismo espesor y colocar en una fuente alternando tomate y mozzarella. Aliñar con aceite de oliva, sal y albahaca. Servir de inmediato.

Pan de Guinnes con cebollino y queso Cheddar

Con esta receta participo en el concurso que mi querido amigo Paco celebra con motivo del quinto aniversario de su blog, y con el patrocinio de queso Boffard. Podéis leer las bases del concurso aquí, si queréis participar tenéis de plazo hasta el 15 de mayo (Fase en vigor en este momento) o hasta el 15 de junio.

Ingredientes:

2 + ¾ tazas de harina floja
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
330 ml de cerveza Guinness
200 grs de Cheddar rallado
¼ de taza de cebollino picado muy fino
50 grs de mantequilla derretida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde con papel sulfurizado.
Preparación:
Tamizar en un bol la harina junto con la levadura y la sal. Añadir el azúcar y mezclar.
Incorporar la cerveza y remover hasta que los ingredientes secos estén completamente hidratados. Añadir el cebollino y unas ¾ partes del queso y mezclar suavemente hasta que estén bien repartidos.
Verter la masa en el molde, alisar y echar por encima la mantequilla derretida. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno, espolvorear por encima el queso rallado que teníamos reservado y volver a llevar al horno durante 15-20 minutos. Dejar enfriar dentro del molde durante unos 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Servir templado.

Fuente: www.thekitchn.com

Daring Cooks Abril 2012: Crea tu propia receta

Our April 2012 Daring Cooks hosts were David & Karen from Twenty-Fingered Cooking. They presented us with a very daring and unique challenge of forming our own recipes by using a set list of ingredients!

Más vale tarde que nunca, publico con retraso pero no quería dejar de hacerlo porque hice esta receta (si se puede llamar así) al día siguiente de que se publicaran las bases del reto. El reto, como indica el título del post, consistía en crear nuestra propia receta eligiendo al menos un ingrediente de tres listas que eran éstas:

Lista 1: Chirivías, berenjenas, coliflor

Lista 2: Vinagre balsámico, queso de cabra, chile chipotle

List 3: Sirope de arce, café instantáneo, plátanos

Hubiese querido hacer muchas más recetas para publicar porque me ha parecido una idea de lo más divertida y me chiflan todos los ingredientes de las tres listas (Bueno, es mucho decir que me chifla el café instantáneo, dejémoslo en que me gusta el café, el buen café) pero como siempre la falta de tiempo me lo ha impedido. Así que os dejo con la única que he podido hacer y que en casa nos ha gustado muchísimo. Muchas gracias a David y a Karen por este desafío tan original y divertido.

Polenta con berenjenas a la parrilla, queso de cabra y un toque de sirope de arce.

Ingredientes para 4 personas:

6 cucharadas soperas colmadas de polenta precocinada

1 taza de agua

1/2 taza de leche

1 pizca de sal

1 berenjena grande

100 grs de queso de cabra

Sirope de arce

Preparación:

Llevamos a ebullición el agua con la leche y añadimos la polenta en forma de lluvia sin dejar de remover hasta que esté bien espesa. Probamos de sal y la extendemos sobre una pyrex untada en aceite. Reservamos.

Preparamos la berenjena: La lavamos y cortamos en rebanadas gruesas. La hervimos en agua con sal uno o dos minutos. Escurrimos y la pasamos por la plancha hasta que esté dorada (Os podéis saltar el paso de hervirla, yo lo hago porque a mí me gusta más como queda de esta forma)

Mientras tenemos las berenjenas en la plancha, doramos la polenta cortada en cuatro cuadrados en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Para emplatar, colocamos un cuadrado de polenta, encima un par de lonchas de berenjena enrolladas, espolvoreamos con miguitas de queso de cabra, rociamos con sirope de arce y por último un toque de sal en escamas.

Que aproveche!

Triple chocolate cake - Mi tarta de cumpleaños

Un año más vieja. Qué horror. Y yo con estos pelos. No me sentía yo muy “in the mood” para celebrar mi cumple pero tenía muchas ganas de hacer una Tarta, así, con mayúsculas, porque llevaba mucho tiempo sin hacer una. Dudé entre varias y al final mi elección se basó en los gustos de la mayoría de los invitados al “evento”, que son chocolateadictos. La receta es de Bea Vo, alma mater de una de las mejores pastelerías de Londres, Bloomsbury.
Las fotos no le hacen justicia, me tocó un día gris y lluvioso, y obtener una o dos tomas que no fueran simples manchurrones negros fue casi misión imposible, pero como tardaré mucho, mucho tiempo en volver a perpetrar una tarta con semejante cantidad de mantequilla, huevos, chocolate, nata y azúcar, me parecía un crimen no inmortalizarla y compartirla con vosotros.

Triple chocolate cake del libro “Tea with Bea: Recipes from Bea’s of Bloomsbury”,con algunas modificaciones.

Bizcocho de chocolate – (Receta para 2 moldes de 18 cm. Yo hice una receta y media para tener 3 bizcochos de 20 cm)

Ingredientes:

225 grs de chocolate de cobertura 70%
65 grs de cacao en polvo
175 grs de mantequilla
4 huevos
300 grs de azúcar
175 grs de harina
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
235 ml de buttermilk

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar tres moldes de 18-20 cm y forrar el fondo con un círculo de papel sulfurizado. Reservar.
Tamizar los ingredientes secos. Reservar.
Poner en un bol el chocolate y el cacao. Verter encima la mantequilla derretida y remover hasta que esté todo integrado. Reservar.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Añadirle poco a poco la mezcla de chocolate removiendo suavemente.
Cuando la mezcla esté lisa y homogénea, añadir los ingredientes secos en tres tandas, alternándolos con el buttermilk y terminando con una tanda de ingredientes secos.
Dividir la masa entre los tres moldes y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que insertando en el centro de un bizcocho un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar sobre rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar del todo sobre rejilla.

Italian buttercream

Ingredientes:

360 grs de azúcar
1 cucharada de golden syrup
100 ml de agua
6 claras de huevo
600 grs de mantequilla
75 grs de chocolate con leche

Preparación:

Trocear el chocolate. Fundirlo a baño maría o en el microondas. Reservar.
Poner el azúcar, el golden syrup y el agua en un cazo de fondo grueso (Yo utilizo una cocotte) Remover sólo hasta que el azúcar esté completamente disuelto y limpiar las paredes del cazo para que no queden restos que puedan cristalizar.
Cuando empiece a hervir, colocar el termómetro y esperar a que marque 120ºC. Retirar del fuego.
Montar las claras a punto de nieve suave y añadir el almíbar en forma de hilo. Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe ligeramente. Seguir batiendo y añadir la mantequilla en trocitos. Por último, añadir el chocolate fundido y remover hasta que esté completamente disuelto.
Se conserva hasta una semana a temperatura ambiente. Si adquiere una textura grumosa se puede volver a batir y recupera la textura lisa y uniforme que debe tener.

Fudge icing

Ingredientes:

250 ml de nata
3 cucharadas de golden syrup
350 grs de chocolate de cobertura cortado en trocitos muy pequeños
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 grs de mantequilla fría cortada en cubitos

Preparación:

Poner la nata y el golden syrup en un cazo y retirar del fuego en cuanto llegue a ebullición. Verter encima del chocolate troceado y esperar un minuto. Pasado ese tiempo, con unas varillas empezar a remover muy lentamente en el centro del bol, con movimientos cortos y lentos. Se trata de emulsionar el chocolate con la nata, no hay que incorporar demasiada nata de una vez o el chocolate se cortará.
Cuando la mezcla esté lisa y brillante, añadir el extracto de vainilla y la mantequilla, removiendo hasta que esté todo perfectamente integrado. Dejar templar antes de utilizar, para que adquiera algo de consistencia.

Montaje de la tarta:

Poner en un pie de tarta o en una fuente uno de los bizcochos. Distribuir por encima la mitad del buttercream. Colocar encima otro bizcocho y distribuir por encima la otra mitad de buttercream. Por último colocamos el tercer bizcocho y cubrimos todo con el fudge icing aún templado.

No voy a poner foto mía soplando las velas porque no hubo “velas” sino “vela” reciclada con la figura del pato Donald, y fue por complacer a mi hija y que pudiera apagarla conmigo, porque una ya va teniendo una edad que lo de las velitas… En fin…
Os dejo ,en su lugar, con una foto de un cumpleaños anterior, en fin, casi no hay diferencia con mi aspecto actual. Como en la canción de Sabina, me siento “Tan joven y tan vieja… Like a Rolling Stone.” No dejéis de ver el video aquí. Merece la pena.