Huevo poché sobre polenta con pesto de aceitunas verdes

 

La receta que os traigo hoy es fácil, rápida, nutritiva y además apta para celiacos.

Soy una entusiasta de la polenta (Si queréis saber un poco de su historia y ver un par de recetas interesantes podéis pinchar aquí y aquí)

Yo era un poco reacia a probar a cocinar huevos poché en el microondas pero acabo de experimentarlo y es fantástico. Nos permite ahorrar tiempo, no ensuciar cacharrería y además podemos darle al huevo el punto exacto que le guste a cada comensal.

Os dejo con la receta.

Polenta

Para dos cocottes como las de la foto emplearemos los siguientes

Ingredientes:

4 cucharadas soperas colmadas de polenta precocinada


1 taza de agua


1/2 taza de leche


1 pizca de sal

Preparación:

Llevamos a ebullición el agua con la leche y la sal. Bajamos un poco el fuego y dejamos caer la polenta en forma de lluvia. Removemos constantemente hasta obtener una crema de la consistencia de unas natillas. Apartamos del fuego y reservamos tapado.


Pesto de aceitunas verdes

Ingredientes y preparación:

Mezclamos en un cuenco:

1/2 taza de aceitunas verdes


Las siguientes hierbas frescas, todas ellas picadas muy finas:


1 cucharada sopera de albahaca


1 cucharada sopera de tomillo


1 cucharada sopera de orégano


AOVE suficiente para cubrir la preparación (yo puse 5 cucharadas soperas)

No añadimos sal, es suficiente con la de las aceitunas.

Huevos poché preparados en cocotte en el microondas

Ingredientes:

1 huevo por persona


Agua


Vinagre

Preparación:

Cascamos el huevo directamente dentro de la cocotte. Añadimos con mucha delicadeza agua hasta aproximadamente un dedo de distancia del borde de la cocotte. Echamos media cucharadita de vinagre, tapamos la cocotte y llevamos al microondas, a 700W de potencia durante:

-50 segundos si os gusta la yema líquida.


-60 segundos si os gusta la yema cuajada en parte.


-80 segundos si sois enemigos acérrimos de la yema cruda.


Montaje del plato:

Ponemos una capa generosa de polenta en el fondo de la cocotte.


Encima colocamos un huevo poché.


Terminamos con un par de cucharadas de pesto de aceitunas verdes.


Tapamos, llevamos a la mesa... Y esperamos los cumplidos.


Fuente: www.thekitchn.com, tanto la receta como la técnica para hacer huevos poché en el microondas.

Pollo en cocotte al limón con alubias blancas y pesto de menta

 

Pollo al limón en cocotte con alubias blancas y pesto de menta

(Con mi gradecimiento especial a mi cuñada Yolanda, que me regaló la menta para el pesto recién, recién arrancada como veréis en la foto. Gracias cuñáááááááááááá!!!!)
Ingredientes para 4 personas:
500 grs de alubias blancas
2 cucharadas soperas de AOVE
1 diente de ajo, entero
1 cebolla mediana cortada en juliana
Un limón (zumo y piel)
4 contramuslos de pollo con piel
De 1 a 1 y ½ litro de caldo de ave casero
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
4 ramitas de tomillo fresco
Preparación:
La víspera ponemos las alubias en remojo cubriéndolas con agua fría.
Ponemos el aceite en el fondo de la cocotte y la llevamos al fuego.Salpimentamos el pollo y lo doramos muy bien por los dos lados, lo reservamos en otra fuente y en el mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla. Ponemos las alubias escurridas en la cocotte y añadimos la piel del limón en una o más tiras grandes y su zumo. Colocamos encima el pollo y las ramitas de tomillo. Echamos caldo hasta cubrir las alubias y aproximadamente la mitad del pollo. Tapamos la cocotte y la llevamos al horno, que pondremos a 190º.
Dejaremos cocer todo durante una hora y media, o hasta que las alubias estén super tiernas y el caldo cremoso.
Para servir, encima de las alubias colocamos el pollo que previamente habremos deshuesado (veréis que queda tan tierno que la carne se deshace en hebras) y un poco de pesto.
Pesto de menta

Ingredientes:
100 grs de hojas de menta picadas muy finas
30 grs de almendras molidas
15 grs de avellanas picadas gruesas
½ diente de ajo triturado
1/4 de taza de aceite de oliva (podemos añadir más si fuera necesario)
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Mezclar cuidadosamente todos los ingredientes y reservar cubierto con film en la nevera hasta el momento de usarlo.

Fuente: http://www.thekitchn.com/