Cherry cookies - Galletitas de cereza

Este año le estoy haciendo muchas concesiones a San Valentín, y no es que sea una fiesta que me apetezca celebrar (sería extraño celebrarlo sin tener pareja) a la manera tradicional. Pero San Valentín es un santo que me cae simpático, no en vano se "ganó" el martirio por casar a parejas enamoradas desafiando la prohibición del emperador Claudio II, que había prohibido a los soldados jóvenes que se casaran porque en su opinión los solteros servían mejor en el campo de batalla.

Así que después de los cupcakes de cacao y haba tonka, y de los de fresa y vainilla, ésta es mi tercera aportación/sugerencia a esta fiesta comercial y consumista pero que no sé por qué me sigue pareciendo simpática.

Felicidades a quien tiene pareja y lo celebra, felicidades a quien la tiene pero no cree en esta fiesta y no hace regalos ni cenas especiales, pero sobre todo felicidades y ánimos para los que, como yo, estando solteros, tenemos que aguantar un bombardeo malsano de anuncios de perfumes, de bombones, etc. etc. y las preguntitas malintencionadas de quien te dice "bueno, por San Valentín no te han regalado nada, pobre!"

De pobre, nada! Mis regalos de San Valentín son mi hija y mi mami, y a ellas les dedico esta receta. Me ha hecho especialmente feliz que le gustaran a Bianca, que al rato de haberse comido un par de ellas me preguntó con esa vocecilla que hace que me derrita "Mami, me das una galleta que tenga un corazón?"

Feliz San Valentín para mis "chicas", los auténticos amores de mi vida.

Ingredientes:

Tranquilos, no esperaba que nadie se pusiera a descifrar la foto anterior, ahora os pongo los ingredientes. Esta imagen es algo que me apetecía hacer, un guiño al libro de IKEA "Home made is best", que aún no se puede encontrar en España (corregidme si me equivoco) pero he podido verlo casi todo por Internet y me ha enamorado esa manera simple y minimalista de presentar los ingredientes. Me ha gustado tanto el resultado que creo que me copiaré alguna otra vez.

Ahora sí, los ingredientes:

1 y 1/2 tazas de azúcar
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de licor de cerezas del Jerte
113 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos (La masa sólo lleva uno, el otro es optativo, por si queréis pincelar las galletas con huevo antes de hornear. Yo no lo hice, las prefiero sin nada)
1/2 taza de cerezas secas

Mi amiga Paula, la maestra de las galletas, siempre me dice "a ver cuándo pesas esas tazas tuyas." Pido perdón porque no lo hago nunca, si la receta viene en tazas la hago con tazas, y si viene en gramos saco la báscula de precisión, no me complico la vida. Así que Paula, aprovecho este post para presentarte formalmente mis tazas :-)

Preparación:

Procesar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir. Incorporar el licor y a continuación la harina previamente tamizada con la sal en 2-3 adiciones. Por último, cuando la masa esté casi integrada, añadir las cerezas para que se desmenucen un poco.

Sacar la masa del robot, formar con ella un disco ligeramente achatado y dejar reposar tapada con film en la nevera durante media hora.

Estirar a 5 mm. Hornear durante 7-9 minutos, hay que estar atentos y sacarlas cuando los bordes estén ligeramente dorados.

Os pongo foto del mordisco, quedan muy tiernas y esponjosas pero firmes a la vez, se podrían decorar sin problemas.