Daring Cooks Febrero 2011: Noodles y Tempura

The February 2011 Daring Cooks’ challenge was hosted by Lisa of Blueberry Girl. She challenged Daring Cooks to make Hiyashi Soba and Tempura. She has various sources for her challenge including japanesefood.about.com, pinkbites.com, and itsybitsyfoodies.com

El reto de este mes de las Daring Cooks era doble: por un lado teníamos que preparar noodles en ensalada, pero de un tipo especial, soba noodles. La diferencia con los normales es que están hechos con trigo sarraceno. Había que prepararlos como ensalada fría pero a mí no me apetecía mucho, quizá porque aún hace frío, así que me decidí por una versión más clásica y rehogué los noodles previamente cocidos (normales, no voy a decir que no encontré los soba, es que ni siquiera los busqué) en el wok en el que ya tenía cebollas y pimientos de varios colores, todo cortado grueso y aderezado con grandes cantidades de salsa de soja dulce de Indonesia, que me chifla como buena golosa que soy.

Así que más que daros una receta me limito a enseñaros las fotos. Si tenéis curiosidad por leer la preparación completa, o incluso por hace vuestros propios fideos y salsas, podéis consultarla aquí.

La segunda parte del reto era la tempura. Yo la preparé con la que ya es mi receta habitual, en la que sustituyo la mitad del agua helada por cerveza bien fría y añado pimentón de la Vera, que le da un color y un sabor excepcionales.

Ingredientes:

6 cucharadas soperas de harina (mejor si es especial para tempura)

2-3 cucharaditas de las de té de pimentón de la Vera ahumado, según vuestro gusto. Los valientes también pueden utilizar la variedad picante.
75-100 ml de cerveza (Dependiendo de vuestro gusto, es decir, si os gusta la tempura más espesa o más fina. Yo esta vez la he hecho muy fina porque me interesaba que las verduras no perdieran su forma)

75 ml de agua helada

Preparación:

Para que la tempura quede bien crujiente el truco es usar el agua (y la cerveza en mi caso) muy frías, y meter el bol en el que estamos mezclando dentro de otro bol más grande lleno de hielo para conservar la temperatura. En invierno puede parecer una exageración pero en verano yo diría que es imprescindible, al menos para mí sí porque en mi cocina no hay aire acondicionado.

Y no hay mucho más: mezclar rápidamente los ingredientes hasta que no queden grumos, freír en aceite muy caliente y servir inmediatamente para que la tempura no pierda ese punto crujiente que la hace tan especial.