Galletas sin horno de Nutella y mantequilla de cacahuete

Una receta rápida y super fácil para conquistar a los amantes de la Nutella.

Los copos de avena aportan cuerpo, textura y fibra, con lo que reducimos un poco el cargo de conciencia que supone zamparse un par de estos bocados de perdición, ideales para combatir el frío de estos últimos días del invierno.

 

No-Bake Nutella  Peanut Butter Cookies

Ingredientes:

60 grs de mantequilla

100 grs de azúcar

80 ml de leche

1 cucharada de cacao en polvo

70 grs de mantequilla de cacahuete

180 grs de Nutella

2 cucharadas de Cointreau (En el original, Frangelico)

2 tazas de avena

Preparación:

Derretir en un cazo la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar, el cacao y la leche y remover hasta que todo se disuelva. A continuación bajar el fuego e incorporar la Nutella, la mantequilla de cacahuete, el Cointreau y la avena. Remover hasta que esté todo mezclado y retirar del fuego. Dejar enfriar y hacer bolas con una cuchara de helado. Refrigerar inmediatamente para que no pierdan la forma. Conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado.

Fuente: www.thekitchn.com

Soupe à l'oignon - Sopa de cebolla

 

 

Parece que se nos terminan los días de primavera de los que estábamos disfrutando, así que hoy rescato un clásico de la gastronomía francesa, de origen campesino y que ahora se encuentra en cualquier bistrôt parisino.  No se puede pedir nada más reconfortante para combatir el frío. Una buena hogaza de pan casero y un vaso de buen vino tinto son su acompañamiento perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

 1 kg de cebollas
50 grs de mantequilla
20 grs de harina
2 litros de caldo de carne o de ave
200 grs de pan
200 grs de queso Emmental

Sal
Pimienta blanca recién molida

Preparación:

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y sofreírlas en una cocotte u olla de fondo grueso a fuego muy bajo con la mantequilla hasta que estén muy tiernas, casi deshechas (Unas dos horas) Incorporar la harina y remover mientras se cuece.

Subir un poco la temperatura, añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar nuevamente la temperatura al mínimo y dejar cocer durante una hora y media.

Retirar del fuego, probar de sal y salpimentar.

Servir la sopa en recipientes aptos para el horno, colocar encima de cada uno algunos
trocitos de pan y espolvorearlos con queso rallado. Gratinar en el horno durante 3-4 minutos, hasta que el pan esté tostado y el queso fundido. Servir inmediatamente.
Podéis ver una versión de esta sopa un poquito más ligera pero muy sabrosa en este post.

San Valentín 5: Sandwich sponge cake de fresas al cava

 

Para finalizar el especial que le he dedicado a San Valentín os traigo este cake, que me parece muy apropiado para la ocasión pero que es apto para cualquier momento del año (Si no es temporada de frutos rojos siempre podemos recurrir a los congelados, y mejor si hemos sido previsores y los hemos comprado frescos y congelado nosotros mismos) Espero que os animéis a hacerlo y os guste tanto como a mí.

 

Feliz San Valentín a todos, tanto si lo celebráis como si no :-)

 

 

Sandwich sponge cake de fresas al cava

 

Ingredientes:

 

Sponge cake al cava

Sirope de cava

Buttercream de fresas al cava

Frutos rojos y azúcar glace para decorar

 

Sponge cake al cava

 

Ingredientes:

 

175 grs de mantequilla ablandada

200 grs de azúcar

3 huevos ligeramente batidos

175 grs de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

4 cucharadas soperas de sirope de cava

 

Preparación:

 

 

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde con mantequilla o spray antiadherente. Reservar.

Tamizar juntos los ingredientes secos. Reservar.

Batir en el robot la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca y cremosa. Añadir los huevos poco a poco y a continuación el sirope. Bajar la velocidad e incorporar la harina en 3 ó 4 tandas.

Volcar la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula y asegurarse de que no quedan burbujas de aire en la masa. Para ello dejamos suavemente el molde contra la encimera un par de veces.

 

Horneamos durante 30 minutos o hasta que comprobemos que está hecho pinchando el centro con una brocheta. Sacamos del horno e inmediatamente lo pincelamos con un poquito de sirope de cava. Dejamos enfriar sobre rejilla. Pasados 10 minutos desmoldar y ponerlo nuevamente sobre la rejilla hasta que se enfríe completamente. Lo ideal es hacerlo un día antes de rellenarlo, no se debe cortar el mismo día o se desmigará. Se puede preparar con mucha antelación y congelarlo ya cortado, listo para decorar, queda muchísimo mejor y no se desmigaja nada. En ese caso basta con sacarlo unas horas antes y dejarlo descongelar por sí solo.

 

 

Sirope al cava

 

Ingredientes:

 

400 ml de cava

1 taza de azúcar glace

 

Preparación:

 

Poner el cava y el azúcar al fuego en una olla y remover hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Apartar del fuego, dejar enfriar y si no se va a utilizar inmediatamente, pasarlo a un tarro de cristal y conservarlo en el frigorífico.

 

 

Buttercream de fresas al cava

 

Ingredientes:

 

150 grs de mantequilla ablandada

De 275 a 300 grs de azúcar glace

2 cucharadas de reducción de fresas al cava(*)

 

Preparación:

 

Batir en el robot los 3 ingredientes hasta que estén completamente integrados. Pasar a una manga pastelera para decorar.

 

 

(*) Reducción de fresas al cava

 

Ingredientes:

 

300 ml de cava

250 grs de fresas lavadas y cortadas en trozos pequeños

125 grs de azúcar

 

Preparación:

 

Poner al fuego en una olla el cava, las fresas y el azúcar y llevar a ebullición removiendo constantemente para que no se pegue el azúcar al fondo. Bajar el fuego y cubrir con una tapa que permita que el líquido se evapore. Dejar cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, pasamos la mezcla por el chino y volvemos a llevar al fuego hasta que la consistencia sea viscosa, unos 10 minutos (Como todas las reducciones con azúcar espesa al enfriar)

Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Si no la vamos a usar inmediatamente, pasamos a un tarro de cristal y conservamos en el frigorífico.

 

 

Montaje

 

Cortamos el cake en dos para obtener dos capas. Extendemos con la manga pastelera una capa generosa de buttercream encima de la primera capa y colocamos encima la segunda capa. Decoramos con frutos rojos y espolvoreamos con azúcar glace.

 

Fuente: Fabsfood

 



 

San Valentín 4: Cookies de mantequilla al limoncello

Un detalle para sorprender a nuestro @mor en San Valentín puede ser una de estas cookies colgadas de su taza del desayuno. Yo se lo he hecho hoy a mi hija: Le he preparado su cacao calentito y le he puesto un corazoncito en su taza. Su carita de alegría y los besos y abrazos que me ha dado son el mejor premio y el mejor regalo de San Valentín que podría pedir.

La receta de estas cookies es de Patricia Arribálzaga. Llevaba años utilizando como receta básica de cookies la del libro "Cookie Craft" de Janice Fryer y Valery Peterson, y estaba encantada con ella, pero decidí probar la de Patricia y tengo que decir que me gusta muchísimo el resultado. Los ingredientes son prácticamente los mismos, con alguna variación en las cantidades,  pero la diferencia fundamental está en la técnica. Patricia recomienda amasar muy poco e incorporar la harina a mano para que la masa no incorpore aire y las galletas no se expandan demasiado en el horno. El resultado son unas galletas  tiernas, estéticamente muy bonitas, muy planas, ideales para decorar con glasa pero también hacen un buen papel simplemente espolvoreadas de azúcar glace.

Cookies de mantequilla al limoncello

Ingredientes:

100 grs de azúcar

200 grs de mantequilla

1 huevo

360 grs de harina

Ralladura de un limón

1 cucharada de limoncello

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Tamizar la harina y mezclarla con  la ralladura de limón. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar en el robot hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que esté integrado. Incorporar el limoncello y batir hasta que se mezcle.

Ahora a mano, incorporar la harina con la ayuda de una espátula, y cuando ya no sea posible, amasar con las manos hasta que la masa la absorba toda.

Formar una bola con la masa y cortarla en discos de 2 cm de espesor. Envolverlos en film y dejar que reposen durante 2 horas en la nevera.

Transcurrido este tiempo, sacar la masa de la nevera, amasarla un poquito para ablandarla con el calor de las manos y estirar entre dos papeles de horno a 5 mm de espesor. Cortar con los cortadores que se desee y pasar las galletas a una bandeja de horno forrada con papel. Hornear hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente, sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Cuando estén completamente frías, espolvorear con azúcar glace.

Fuente: Patricia Arribálzaga - Cakes Haute Couture: Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura.

San Valentín 3: Bocaditos de coco - Coconut ice

El nombre de esta receta no se puede traducir literalmente al castellano, por eso he optado por una libre interpretación.

 

Personalmente los encuentro exquisitos, se obtiene un gran resultado con muy pocos ingredientes y ningún esfuerzo.

 

Coconut ice

 

Ingredientes:

 

500 grs de azúcar glace

397 grs (Una lata pequeña) de leche condensada

400 grs de coco rallado

Colorante rosa

 

Preparación:

 

Forrar un molde de hornear cuadrado con film de cocina y reservar.

 

Tamizar el azúcar glace en un bol grande y añadir la leche condensada. Empezar a mezclar con una cuchara de madera. Después añadir el coco rallado y seguir removiendo. Llegará un punto en que no podamos seguir: Es el momento de remangarse y mezclarlo con nuestras manos hasta que todo el coco rallado haya quedado perfectamente integrado en la mezcla, que dividiremos en dos mitades exactamente iguales. Lo mejor es pesarlas para que al final resulten dos capas exactamente iguales.

 

Extendemos la primera mitad de la masa en el fondo del molde que previamente habíamos forrado con film, igualándolo con ayuda de una espátula para que quede lo más plano posible.

 

Teñimos la otra mitad de masa con el colorante rosa y la cortamos con las manos en pedacitos que colocaremos encima de la masa blanca y presionaremos hasta que se unan para formar una capa lo más uniforme posible.

 

Alisamos también esta capa con la espátula, colocamos papel de cocina encima del molde y lo dejamos reposar de un día para el otro en lugar fresco y seco.

 

Cortamos en cuadrados y empaquetemos para regalar a nuestr@ amad@... O nos damos un homenaje porque al fin y al cabo este dulce estupendo lo hemos preparado nosotr@s y nos lo merecemos, o no?

 

Fuente: Life is sweet - Hope & Greenwood

San Valentín 2: Brownies de chocolate con higos al Pedro Ximenez

Llegó el momento: Os presento las primeras fotos hechas con mi cámara nueva. Sed buenos por favor, no me juzguéis demasiado duramente aunque me lo merezco.

 Necesitaría tres posts para contaros mis peripecias con ella, porque los comienzos han sido memorables. Desde ese momento "Y esto cómo se enciende?", hasta el asombro al ver que ella solita capta luz hasta cuando no la hay (Tanta que en las primeras 20 fotos se veía la luz pero no la comida que intentaba fotografiar) pasando, cómo no, por esa etapa tan bonita en la que intentas encontrar, entre cientos de ruedecitas y botones, cuál es el que hay que apretar para que esta maravilla de la técnica haga la foto.

Inasequible al desánimo, pienso pasar muchas horas practicando, con los apuntes de Luisa y el manual de la cámara a mano, y espero ir mejorando poco a poco. No aspiro a ser una Jackie rueda, una Katie Quinn Davies o una Luisa Morón, pero en fin, una en su modestia quiere hacer un papel discreto en esta cosa de fotografiar sus "creaciones."

Os dejo con la segunda receta de mi especial San Valentín particular. Es una receta con el chocolate como protagonista y sirve para aprovechar esos higos secos que se quedaron en el armario en Navidad y que de otra forma podían terminar caducando y no señor, hasta ahí podíamos llegar, ni hablar de tirar comida!

La combinación del chocolate con los higos envuelta en ese aroma del Pedro Ximénez es espectacular. Con estos brownies triunfáis seguro, y si no... Pedro Ximénez seguro que os ayuda a pasar el mal trance :-)

Brownies de chocolate con higos al Pedro Ximénez

Ingredientes:

100 grs de higos secos picados muy finos

60 ml de Pedro Ximénez

125 grs de mantequilla

350 grs de chocolate cortado en trozos pequeños, dividido (200+150)

150 grs de azúcar

2 huevos ligeramente batidos

185 grs de harina de repostería

1 cucharada de cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Macerar los higos en el Pedro Ximénez al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar con papel sulfurizado un molde cuadrado de 20cmx20cm y reservar.

Fundir la mantequilla con 200 grs de chocolate en el microondas. Remover para que se mezcle bien y dejar enfriar durante 10 minutos.

Añadir el azúcar, los huevos, la harina tamizada, el resto del chocolate y los higos con el vino (El vino va entero a la masa, aquí no se desperdicia nada!) Removemos bien después de añadir cada nuevo ingrediente.

Ponemos la masa en el molde y alisamos la superficie con una espátula para igualarla.

Horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar la preparación dentro del molde, cortamos en porciones cuadradas y espolvoreamos de cacao.

Fuente: Christmas miniatures - Australian Women's Weekly

San Valentín 1: Bundt Cake de Bourbon y batata

Hola de nuevo, he estado un par de semanas sin publicar debido a muchos motivos, fundamentalmente a causa de un catarro que me tuvo fuera de circulación el fin de semana pasado, y que me dejó tan débil y desganada que ni siquiera tuve ganas de encender el ordenador.

 

Pero hoy vuelvo a la carga, y aunque prometí que no veríais por aquí más fotos de i phone, la foto que ilustra el post de hoy... Es de i phone, porque la hice antes de tener mi cámara. Con mi nueva cámara tengo aún una relación un tanto sui generis. Es como enamorarse locamente de alguien que no te hace ni caso; yo tengo mucha ilusión pero ella no parece que esté muy por la labor. Bromas aparte, lo que ocurre es que aún me estoy familiarizando con ella y me está costando un poco, pero con los sabios consejos de Luisa y lo que he aprendido en el curso que tuve la suerte de hacer con ella,  creo que en unos meses habré avanzado muchísimo. Y fue una suerte por partida doble: Porque fue super interesante y porque me tocó en un sorteo que hizo mi amiga Raquel, del genial blog Los Tragaldabas. Si no lo conocéis... Ya estáis tardando en hacer clic aquí! Raquel es una gran cocinera, una fotógrafa de gran gusto e imaginación, marchosa, madraza, en fin, una maravilla de mujer.

 

A Luisa Morón la sigo desde que empezó con su blog de cocina Cocinando con mi Carmela. Sus recetas y sobre todo sus fotografías desde el principio han despertado la admiración de los que nos movemos en la blogosfera gastronómica, pero su talento va mucho más allá de la fotografía culinaria. Visitad su página personal y lo podréis comprobar por vosotros mismos.

 

Y sin más os dejo con la receta que inaugura este año la sección San Valentín de este blog. Se trata del primer Bundt Cake que hice hace ya algo más de dos años. Podéis ver el post aquí. En aquel entonces aún no tenía moldes de Bundt de Nordic Ware (¿Cómo puede vivir tantos años de mi vida sin ellos?), por eso hoy os lo traigo fotografiado con la forma del precioso molde Heritage y que, como su propio nombre indica, será parte de la herencia repostera de mi hija Bianca. Espero que ella cuide estos moldes y los quiera tanto como yo!

 

Este Bundt me parece muy apropiado para una cena romántica. Si conseguís seducir a vuestr@ invitad@, misión cumplida. Si no, no tenéis más que coger la botella de Bourbon con la que habéis preparado el sirope, poneros un buen trago y olvidar :-)

 

 

Sweet-Potato Bourbon Bundt Cake - Bund Cake de Batata y Bourbon

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de azúcar moreno

1/3 de taza de mantequilla sin sal

2 huevos grandes

1 taza de batata cocida y triturada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 y 3/4 tazas de harina

3/4 tazas de leche

1/3 de taza de Bourbon

1 cucharadita de levadura química

1/3 de cucharadita de canela

1/8 de cucharadita de pimienta

1/8 de cucharadita de nuez moscada

3/4 de cucharadita de sal

3 cucharadas soperas de nueces pacanas

Sirope de Bourbon*

Preparación:

Procesamos a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporamos por este orden: los huevos, la batata y la vainilla. Bajamos la velocidad y añadimos la leche, el Bourbon, la harina tamizada con la levadura, la sal y las especias.

Engrasamos el molde y lo espolvoreamos cuidadosamente con las nueces picadas, intentando que se distribuyan lo más uniformemente posible y que quede todo cubierto.

Llevamos al horno precalentado a 160º durante 50-60 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos después de desmoldar pincelamos con el sirope de Bourbon. Lo que nos sobre de sirope lo utilizaremos para bañar las porciones al servir.

*Sirope de Bourbon

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de mantequilla sin sal

2 cucharadas soperas de Bourbon

Preparación:

Hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos. Añadir la vainilla y el Bourbon y cocer durante otros 5 minutos, hasta que adquiera algo de densidad. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, remover hasta que se disuelva y reservar.