San Valentín 3: Bocaditos de coco - Coconut ice

El nombre de esta receta no se puede traducir literalmente al castellano, por eso he optado por una libre interpretación.

 

Personalmente los encuentro exquisitos, se obtiene un gran resultado con muy pocos ingredientes y ningún esfuerzo.

 

Coconut ice

 

Ingredientes:

 

500 grs de azúcar glace

397 grs (Una lata pequeña) de leche condensada

400 grs de coco rallado

Colorante rosa

 

Preparación:

 

Forrar un molde de hornear cuadrado con film de cocina y reservar.

 

Tamizar el azúcar glace en un bol grande y añadir la leche condensada. Empezar a mezclar con una cuchara de madera. Después añadir el coco rallado y seguir removiendo. Llegará un punto en que no podamos seguir: Es el momento de remangarse y mezclarlo con nuestras manos hasta que todo el coco rallado haya quedado perfectamente integrado en la mezcla, que dividiremos en dos mitades exactamente iguales. Lo mejor es pesarlas para que al final resulten dos capas exactamente iguales.

 

Extendemos la primera mitad de la masa en el fondo del molde que previamente habíamos forrado con film, igualándolo con ayuda de una espátula para que quede lo más plano posible.

 

Teñimos la otra mitad de masa con el colorante rosa y la cortamos con las manos en pedacitos que colocaremos encima de la masa blanca y presionaremos hasta que se unan para formar una capa lo más uniforme posible.

 

Alisamos también esta capa con la espátula, colocamos papel de cocina encima del molde y lo dejamos reposar de un día para el otro en lugar fresco y seco.

 

Cortamos en cuadrados y empaquetemos para regalar a nuestr@ amad@... O nos damos un homenaje porque al fin y al cabo este dulce estupendo lo hemos preparado nosotr@s y nos lo merecemos, o no?

 

Fuente: Life is sweet - Hope & Greenwood