Molasses cookies - Galletas de melaza

En espera de las galletas navideñas que a partir de la semana que viene tendrán el protagonismo absoluto, os dejo con una receta sencilla pero muy buena.

Ingredientes:


2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 minuto de silencio por el clavo de olor (en la receta original, 1/2 cucharadita de clavos molidos)
113 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite vegetal suave (soja, maíz, girasol, etc., pero no oliva)
1/3 taza de melaza
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar blanquilla para rebozar las galletas antes de hornearlas


Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar dos placas de galletas forradas con papel sulfurizado.

Tamizar los ingredientes secos. Reservar.

Procesar la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté cremosa (2-3 minutos)

Añadir el aceite, la melaza, el huevo ligeramente batido. Seguir procesando hasta que esté todo bien ligado. Añadir los ingredientes secos batiendo a velocidad baja hasta que estén perfectamente integrados. Cubrir con film y dejar reposar, mínimo dos horas, máximo una noche.

Pasado este tiempo sacamos la masa y preparamos un bol con el azúcar blanquilla. Formamos con la masa bolitas de unos 2,5 cm de diámetro y las rebozamos en el azúcar. Las colocamos en la placa espaciándolas entre sí al menos 5 cm y horneamos durante 9-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Al sacarlas del horno, dejarlas un minuto sobre la propia placa y después enfriar en rejilla. Yo las he vuelto a espolvorear de azúcar al sacarlas del horno, pero eso va en gustos.

Fuente: joyofbaking.com