Poulet aux abricots - Pollo con albaricoques

Poulet aux abricots

Ingredientes para 4 personas:

750 grs de pechuga de pollo
90 grs de harina
1 cucharada sopera de AOVE
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cebolla cortada en juliana
125 ml de vino blanco muy seco
400 ml de néctar de albaricoque
400 grs de orejones

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Calentar el aceite en la cocotte a fuego moderado. Mientras tanto, cortar las pechugas en tiras grandes, salpimentarlas y enharinarlas ligeramente.
Dorar el pollo en el aceite y retirarlo. Saltear la cebolla en la cocotte hasta que esté dorada. Retirar del fuego y volver a poner el pollo en la cocotte. Incorporamos los orejones.
Mezclar el vino, el néctar de albaricoque, la mostaza, verterlo sobre la cocotte y remover para que se mezcle todo. Tapar la cocotte y llevarla al horno durante 1 hora. A mitad de cocción la sacamos, removemos con suavidad y volvemos a llevarla al horno hasta que se complete el tiempo de cocción señalado.
Se puede servir con la guarnición que se desee: arroz, con patatas, o como en este caso con pasta que preparé cociéndola al dente y condimentándola con mantequilla fundida y salvia picada muy fina.
Se trata de una pasta muy especial, los maccheroncini al pettine de Gragnano, que recibí en casa junto con otro montón de cosas exquisitas por cortesía de mi amiga

Sara y de Italian Delicat, que patrocinó el sorteo que gané y que me hizo una ilusión tremenda porque todos los que me conocéis sabéis de mi pasión por Italia y su gastronomía. Gracias a este regalo en casa hemos disfrutado de muchas recetas riquísimas este verano, la mayoría no van a pasar a la posteridad porque no hay fotos, pero de algunas sí pude hacer fotos y las subiré próximamente.
Gracias, pues, Sara e Ilaria, sois maravillosas y desde aquí os mando un beso muy grande.


Fuente: Anne Wilson: “Favorite casseroles and one-pots”