Gratinado de albóndigas y zanahorias con crumble de pan, parmesano y tomillo.

El plato que traigo hoy no sólo está riquísimo y es fácil de hacer, es que además tiene los colores del otoño, que por fin llegó y a lo grande!
Se abre la veda de las botas de agua y de los paraguas, empieza la temporada de hornear a todas horas sin morir en el intento, y de comer calentito!
No os lo penséis, si tenéis un poco de carne picada en la nevera, unas zanahorias y un trozo de pan del día anterior, preparad esta maravilla y con la tripita llena y calentita salid a pasear sobre las hojas que ya llenan las aceras.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de carne picada (yo he usado mitad de cerdo y mitad de ternera)
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 huevo
4 cucharaditas de comino en polvo
750 grs de zanahorias peladas y cortadas en bastoncillos
2 cebollas cortadas en juliana
1 trocito de jengibre fresco del tamaño de una nuez, rallado
600 grs de tomate natural triturado
400 grs de tomate pelado y troceado
150 grs de migas de pan
50 grs de Parmesano rallado
2 cucharadas soperas de tomillo fresco picado
Este es un plato ideal para preparar en cocotte o en cualquier fuente refractaria apta para vitrocerámica y horno, porque así podemos utilizar un único recipiente.



Preparación:

Formar las albóndigas con la carne, el huevo, la mitad de las migas de pan, las semillas de alcaravea, el comino y sal y pimienta al gusto.
Calentar dos cucharadas de aceite en el recipiente que después usaremos para gratinar y dorar las albóndigas. Retirar y reservarlas.
En el mismo aceite salteamos las zanahorias con un poquito de sal, bajamos el fuego, tapamos y cuando empiecen a ablandarse echar la cebolla y saltearla hasta que esté bien dorada.
Añadimos el tomate triturado y el troceado, probamos de sal y dejamos cocer destapado a fuego suave durante 15 minutos. Apartamos del fuego y mezclamos las migas de pan que nos quedan con el parmesano y el tomillo, las distribuimos por encima de la cazuela y gratinamos hasta que estén apenas tostadas. Servimos inmediatamente, a poder ser con un buen vino tinto y mucho, mucho pan para mojar en esa salsa maravillosa.

Fuente: bbcgoodfood.com