Trufas "rústicas" de chocolate

“Chocolate” de Sandra Mangas, el libro del que os hablaba en el post anterior, sigue siendo mi libro de cabecera desde que llegó a mi casa. Disfruto muchísimo leyéndolo (Sobre todo por las noches, porque así me aseguro dulces sueños) y preparando sus recetas. Y aunque en el caso de estas trufas no me hayan quedado tan bonitas como las de Sandra, puedo asegurar que una vez que te comes una, el aspecto deja de importar. Dejémoslo en que ésta es la versión rústica de las trufas de Sandra, porque si le ponemos el adjetivo “rústico” delante, cualquier desastre culinario, al menos en cuanto a presentación, es perdonable...

Ingredientes:

250 g de chocolate negro 70% cacao, troceado

200 ml de nata para montar

50 g de mantequilla

1 pizca de sal

Cacao puro en polvo para espolvorear

Opcional: un sello de lacre

Preparación:

En un cazo al fuego, calentar la nata con la sal. Cuando esté caliente, retirar del fuego, agregar el chocolate troceado, y remover hasta que esté disuelto. Añadir por último la mantequilla, mezclar bien y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente, y luego en el frigorífico en un recipiente hermético, hasta que esté consistente y se le pueda dar forma con las manos.

Tomar porciones de masa y darle forma de bola con las manos. Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Para marcarlas con el sello: Meter las trufas  el sello en el congelador durante una hora. Transcurrido este tiempo, pasar las trufas por cacao en polvo y presionar la parte superior con el sello.

Conservar las trufas en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlas.

Fuente: “Chocolate” - Sandra Mangas - Editorial Aguilar Ocio. Se puede comprar online aquí.