Peanut butter Bundt Cake

Es un poco tarde para felicitaros el año? :-)

No tengo excusa válida para esta ausencia tan prolongada, excepto que cuanto más tiempo tengo peor me organizo. Me explico: Cuando estaba casi todo el día fuera trabajando aprovechaba mejor el tiempo que tenía entre semana, y no digamos el del fin de semana. Cocinaba más y mejor, fotografiaba más… Y ahora que soy mi propia jefa y no tengo horarios no saco tiempo para nada. En fin, que entre mis propósitos más importantes para este año 2015 que comienza está el de organizarme mejor, comer más sano, retomando para ello la cocina y la repostería, y hacer muchas, muchas fotos, y no sólo de comida. Lo conseguiré? Ays, quién sabe… Enero ya casi se ha ido… Como el resto del año vaya igual de rápido no sé yo…

La receta de hoy es del primer libro de mi amiga Bea Roque, “El rincón de Bea.” Como ya he dicho en otros posts no sólo es una preciosidad de libro, es que es un básico que no puede faltar en la biblioteca de quien se inicie en la repostería, porque todas sus recetas están fenomenalmente explicadas, y son infalibles porque Bea es muy concienzuda y jamás publica una receta que no haya sido cuidadosamente medida y testada para que salga perfecta. Doy fe. Me he hecho la mitad de las recetas del libro y todas sin excepción son increíbles.

Este cake es húmedo y denso como a mí me gusta. Me encantan los cakes que no necesitan relleno ni almíbar, que son una delicia por sí solos. Este lleva un pequeño añadido para hacerlo más goloso, el sirope de chocolate. Es la primera vez que lo hago casero, y el resultado merece la pena. Es facilísimo de hacer, si utilizamos un buen cacao el sabor y el aroma son increíbles, y además nos ahorramos un montón de azúcar y conservantes. Probablemente no engordaremos menos pero al menos nuestra conciencia se siente mejor al saber que estamos comiendo algo más sano, no?

No me digáis nada de la foto porque es de I phone, y casi ni me da tiempo a hacerla, pero como tengo tantas recetas pendientes y no sé cuándo voy a repetir ésta, al menos así os hacéis una idea de cómo queda.

Venga, manos a la obra, y ya si eso en febrero nos ponemos con la operación bikini :-)

Peanut butter Bundt Cake  (Bundt Cake de mantequilla de cacahuete)

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

250 gramos de mantequilla de cacahuete

200 gramos de azúcar moreno

3 huevos grandes

300 gramos de harina

1 cucharadita de polvo de hornear (Levadura química, Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 ml de nata fresca

90 gramos de nueces picadas en trozos pequeños

Para el sirope de chocolate:

300 ml de agua

170 gramos de cacao en polvo sin azúcar

390 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Una pizca de sal

Preparación:

Primero hacemos el sirope.

Ponemos el agua con el cacao y el azúcar en una cacerola de tamaño mediano que tenga el fondo grueso (Yo utilizo una cocotte) Llevamos a fuego medio removiendo constantemente con una espátula para que no se pegue.

Dejar hervir durante 5 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, añadimos la vainilla y la sal, removemos para que se mezclen y dejamos templar.

Para hacer el Bundt Cake:

Precalentamos el horno a 170º.

Engrasamos un molde de Bundt Cake de 25 cm de diámetro con spray antiadherente o con aceite de oliva que extenderemos con una brochita.

Tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Batimos las dos mantequillas en el robot a velocidad alta junto con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme y cfremosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno, esperando a que se integren bien antes de añadir el siguiente, mezclando a velocidad media.

Incorporar la harina en tres tandas alternando con la nata.

Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 40-50 minutos, hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia y el cake se desprenda de los lados del molde. 

Sacar del hormno, dejar reposar 10 minutos sobre rejilla y darle la vuelta. Dejar enfriar completamente antes de servir decorado con el sirope de chocolate.

Fuente: “El rincón de Bea - Apasiónate por la repostería.” Bea Roque.

Nota: El sirope que no utilicemos para decorar la tarta se puede conservar en el frigorífico hasta dos meses. No vale echarme a mí la culpa de vuestros kilos de más si decidís comeros el sobrante a cucharadas como si no hubiera un mañana. Estáis advertidos.