Layer cake de chocolate blanco y Philadelphia

Hola de nuevo!

Sí, llevaba sin aparecer por aquí un mes. Cómo? Que no os habíais dado cuenta? Jo, qué deprimente…

Se acaba una Semana Santa pasada por agua. Por segundo año consecutivo la búsqueda de huevos de Pascua que tanta ilusión le hace a mi hija (Y a mí!) no ha podido ser en el jardín. Espero que haya más suerte el año que viene.

Para reponernos del disgusto hemos preparado este layer cake  decorado para la ocasión, pero que es estupendo para hacer en cualquier momento del año. Super fácil y rápido de preparar, ni siquiera hace falta utilizar robot o KA, se puede hacer perfectamente a mano y casi sin ensuciar. Queda muy jugoso por dentro, y por fuera se le forma una especie de costrita caramelizada que es espectacular. El frosting de queso Philadelhia lo complementa perfectamente y sin resultar excesivamente dulce.

 

Frosted white chocolate Easter cake - BBC Good Food Magazine, abril 2009.

 Para los bizcochos:

250 grs de mantequilla

150 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos pequeños

250 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vanilla

250 grs de harina

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de levadura química

¼ cucharadita de sal

300 grs de azúcar

2 huevos grandes ligeramente batidos

 

Para el frosting:

300 grs de queso Philadelphia

85 grs de mantequilla blanda

100 grs de azúcar glace tamizada

 

 

Preparación de los bizcochos:

Precalentar el horno a 160º.

Engrasar y forrar con papel sulfurizado el fondo de tres moldes de 18 cm de diámetro. Reservar.

Tamizar juntos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Colocar en un bol la leche, la mantequilla y el chocolate blanco y calentar en el microondas, unos dos minutos a 600W de potencia. Sacar el bol y remover hasta que esté todo perfectamente integrado. Añadir por este orden: Los huevos, el extracto de vainilla y la harina, esta última en tres tandas, removiendo bien después de incorporar cada ingrediente.

Repartir la masa entre los tres moldes. Hornear unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar el centro de los bizcochos con un palillo éste salga seco. Sacar los moldes del horno, dejar reposar los bizcochos 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

 

Preparación del frosting:

Mezclar la mantequilla en pomada con el queso, que iremos añadiendo por cucharadas removiendo con varillas para que no se formen grumos. Cuando tengamos una crema lisa incorporamos el azúcar glace y seguimos mezclando con las varillas hasta que esté completamente integrada. Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.