Hola de nuevo!
Sí, llevaba sin aparecer por aquí un mes. Cómo? Que no os habíais
dado cuenta? Jo, qué deprimente…
Se acaba una Semana Santa pasada por agua. Por segundo año
consecutivo la búsqueda de huevos de Pascua que tanta ilusión le hace a mi hija (Y a mí!) no ha podido ser en el jardín. Espero
que haya más suerte el año que viene.
Para reponernos del disgusto hemos preparado este layer
cake decorado para la ocasión, pero que
es estupendo para hacer en cualquier momento del año. Super fácil y rápido de
preparar, ni siquiera hace falta utilizar robot o KA, se puede hacer
perfectamente a mano y casi sin ensuciar. Queda muy jugoso por dentro, y por fuera se le forma una especie de costrita caramelizada que es espectacular. El frosting de queso Philadelhia lo complementa perfectamente y sin resultar excesivamente dulce.
Frosted white chocolate Easter cake - BBC Good Food Magazine, abril 2009.
250 grs de mantequilla
150 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos pequeños
250 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vanilla
250 grs de harina
¼ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
300 grs de azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
Para el frosting:
300 grs de queso Philadelphia
85 grs de mantequilla blanda
100 grs de azúcar glace tamizada
Preparación de los bizcochos:
Precalentar el horno a 160º.
Engrasar y forrar con papel sulfurizado el fondo de tres moldes
de 18 cm de diámetro. Reservar.
Tamizar juntos la harina, la levadura química, el
bicarbonato y la sal. Reservar.
Colocar en un bol la leche, la mantequilla y el chocolate
blanco y calentar en el microondas, unos dos minutos a 600W de potencia. Sacar
el bol y remover hasta que esté todo perfectamente integrado. Añadir por este
orden: Los huevos, el extracto de vainilla y la harina, esta última en tres tandas, removiendo bien después
de incorporar cada ingrediente.
Repartir la masa entre los tres moldes. Hornear unos 20-25
minutos, o hasta que al pinchar el centro de los bizcochos con un palillo éste
salga seco. Sacar los moldes del horno, dejar reposar los bizcochos 10 minutos
sobre una rejilla. Pasado este tiempo los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente
sobre la rejilla.
Preparación del frosting:
Mezclar la mantequilla en pomada con el queso, que iremos añadiendo por
cucharadas removiendo con varillas para que no se formen grumos. Cuando tengamos
una crema lisa incorporamos el azúcar glace y seguimos mezclando con las varillas
hasta que esté completamente integrada. Dejar reposar en el frigorífico hasta
el momento de utilizarlo.
