Tarta rústica de queso Brie al Pedro Ximénez

Una auténtica delicia que se prepara en muy poco tiempo y con muy pocos ingredientes.

 

Para un molde cuadrado de 20x20 necesitamos:

 

250 grs de queso Brie

250 ml de nata

125 grs de azúcar moreno

4 huevos

Un chorrito de Pedro Ximénez para el molde

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde cuadrado de 20cmx20 cm con papel sulfurizado y pincelarlo con Pedro Ximénez

Poner a hervir la nata y el azúcar en una cocotte o recipiente de fondo grueso. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y añadir el queso Brie cortado en taquitos. Dejar cocer a fuego suave hasta que el queso se haya fundido. En este momento se puede triturar la mezcla o pasarla por el chino. Yo la trituro y no la tamizo después porque me gusta que tenga una textura rústica.

 

Dejar templar la mezcla y añadirle las yemas una a una, removiendo con cuidado para que se mezclen bien. Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve con una espátula delicadamente, mediante movimientos envolventes.

 

Poner la masa en el molde y hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorada por encima y se desprenda ligeramente de los bordes.

 

Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar dentro del molde durante 30 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre la rejilla.